GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ

Gust, aromatičan riblji paprikaš sa kašastim lukom i komadima mešane ribe. Recept zahteva malo strpljenja, ali daje bogat i pun ukus tipičan za panonsku kuhinju.

Sastojci

• 1-1.5 kg mešane ribe
• 1 kg luka
• biber u zrnu
• list lovora
• 3 ljute papričice
• 2 kašike paradajz-pirea
• 3 dl belog vina
• 1 dl ulja
• aleva paprika
• so (mleveni biber)

Priprema

1. Sitno iseckan luk propržite na ulju da potpuno omekša, dodajte biber u zrnu, lovorov list i ljutu papričicu iseckanu na komadiće. Sve to dinstajte oko sat vremena, uz dodavanje tople vode, tako da luk postane kašast.
2. Posolite, promešajte i propasirajte. U propasiranu tečnost dodajte paradajz pire, iseckane papričice i vino. Kuvajte 15-20 minuta.
3. Dodajte krupno isečene komade ribe, ako je neophodno i malo vode (da riba ogrezne) i kuvajte još 20 minuta na laganoj vatri (bez mešanja, samo povremeno protresite).
4. Na kraju dodajte mleveni biber i alevu papriku i kuvajte još 5-10 minuta.