Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
gulaš od telećeg jezika u tanjiru sa bogatim crvenim sosom i peršunom

GULAŠ OD TELEĆEG JEZIKA

20'

Priprema

150'

Kuvanje

170'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Paprikaši

Objavljeno 16. januar 2018.

Štampaj
Gulaš od telećeg jezika je stari panonski paprikaš u kome se mekani komadi jezika kuvaju zajedno sa prženim crnim lukom i slatkom crvenom paprikom. U Vojvodini se često služi uz pire, testeninu ili pirinač kao domaći, srdačan ručak.
Blagi paprikaš od telećeg jezika sa prženim crnim lukom i slatkom crvenom paprikom, poslužen u bogatom saftu. Idealno jelo za nedeljni ručak uz pire ili testeninu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Teleći jezik dobro oprati i staviti na šporet da se skuva.Kada je mek  izvaditi ga iz vode, odmah mu skinuti kožicu. Jezik iseći na kockice.

  2. 2

    Uzeti  posudu staviti na šporet, staviti malo masnoće, i dodati 2-3 glavice crnog luka, koji smo sitni isekli. Luk posoliti, i pržiti da porumeni.

  3. 3

    U isprženi luk dodati isečen jezik, promešati dodati malo vode i ostaviti da krčka dok luk ne omekša, a i jezik da se dobro skuva.

  4. 4

    Pri kraju staviti malo crvena slatke paprike, bibera, sve promešati. Ako je potrebno dodati još malo vode, jer gulaš mora imati safta. Sve to lepo da ukrčka i služiti uz pire krompir, testeninu ili pirinač, i neku salatu.

Saveti

Kuvajte jezik dovoljno dugo dok ne omekša (mekši se brže na tihoj vatri), pa ga odmah ogulite dok je još topao da se kožica lako skine. Sačuvajte vodu u kojoj se kuvao jezik i dodajte je pri krčkanju za bogatiji ukus i više safta. Luk pržite na srednje jakoj vatri dok lepo porumeni jer to daje osnovu dobrog ukusa; dodajte mlevenu papriku krajem kuvanja da ne pregori. Ako gulaš deluje redak, ostavite ga da duže krčka bez poklopca da se saft reducira i ukrčka.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Može se zamrznuti u hermetičnoj posudi ili kesama do 2 meseca; najbolje odmrznuti u frižideru pre ponovnog podgrevanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

280 kcal

Kalorije

26 g

Proteini

14 g

Masti

10 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Kuvajte jezik dok potpuno ne omekša, izvadite ga iz vrele vode i odmah ga ostavite da se malo ohladi — kožica se tada skida jako lako rukom ili nožem. Ako se ohladi skroz, biće teže skinuti kožicu.

Možete, ali goveđi jezik je krupniji i zahteva duže vreme kuvanja (često 2–3 sata) dok ne omekša. Ukus će biti sličan, ali tekstura nešto drugačija.

Ostavite gulaš da tiho krčka bez poklopca da se tečnost reducira. Možete dodati i malo brašna zapržnog na masnoći (pravite to brzo i dodajte u gulaš) ili pasirani pečeni crveni paradajz za blago zgušnjavanje i dodatni ukus.

#vojvođanska kuhinja #tradicionalni recept #gulaš #paprikaš #teleći jezik

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti