Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
porcija kremastog gulaša od šampinjona sa komadićima dimljene slanine i peršunom

GULAŠ OD ŠAMPINJONA

20'

Priprema

30'

Kuvanje

50'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Paprikaši

Objavljeno 16. januar 2018.

Štampaj
Gulaš od šampinjona je rustičan paprikaš iz panonske tradicije, napravljen s prazilukom (ili crnim lukom), paradajz pirea i dimljenom slaninom. Omiljen je zbog jednostavnosti i aromatične kombinacije pečenih šampinjona i očišćenog luka.
Kremast i aromatičan gulaš od šampinjona sa prazilukom, paradajz pireom i hrskavom dimljenom slaninom. Brzo se sprema i lepo uklapa u panonsku kuhinju.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Jedan veći praziluk iseći na kolutove, tanje, propržiti na maslinovom ujlu sa malo maslaca, posoliti, da bi luk pre omekšao.

  2. 2

    Umesto praziluka može se koristiti i crni luk 2 glavice srednje veličine.

  3. 3

    Kada je luk propržen, mek dodati malo belog vina, promešati, 3-4 kašike paradajz pirea ili kuvanog paradajza. Ostaviti da malo kuva.

  4. 4

    U sve to dodati 500g na listiće isečene šampinjone. Kad šampinjoni omekšaju dodati 1 kašičicu sitne crvene paprike, promešati, dodati začine, seckanog peršunovog lišća, i sve kuvati oko 20 min.

  5. 5

    Posebno ispržiti sitno sečenu dimljenu slaninu, i kada je jelo gotovo dodati slaninu, promešati, i jelo je spremno za posluženje.

Saveti

Koristite dobro odceđene i na listiće isečene šampinjone da jelo ne pusti previše tečnosti. Prvo propržite luk na maslacu i malo ulja dok ne omekša, pa dodajte vino za deglaziranje da pokupite sve arome sa dna tiganja. Dodajte sitnu mlevenu crvenu papriku van vatre ili na vrlo niskoj temperaturi da ne zagori i ne postane gorka. Slaninu ispržite posebno do hrskavosti i dodajte je pred kraj da zadrži teksturu i dimljeni ukus.

Čuvanje

Ohladite gulaš na sobnoj temperaturi i čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Može se i zamrznuti u odgovarajućim posudama do 2 meseca; odmrznuti u frižideru pre podgrevanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

250 kcal

Kalorije

13 g

Proteini

16 g

Masti

11 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete izostaviti slaninu i umesto nje dodati malo dimljene paprike ili nekoliko kapi dimljenog ulja za sličnu aromu; tako dobijate vegetarijansku verziju.

Možete koristiti 2 glavice crnog luka umesto praziluka, kako recept i predlaže. Luk sporo karamelizovan daje sličnu slatkoću i bazu ukusa.

Crvenu mlevenu papriku dodajte van jake vatre, čim sklonite šerpu sa šporeta ili na minimalnu temperaturu, i brzo promešajte kako ne bi zagorela.

#slanina #praziluk #gulaš #šampinjoni #paprikaš

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti