Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir segedinskog gulaša sa govedinom, kiselim kupusom i pavlakom, hleb

GULAŠ NA SEGEDINSKI NAČIN

20'

Priprema

45'

Kuvanje

65'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Mađarska Jela sa mesom

Objavljeno 12. januar 2018.

Štampaj
Gulaš na segedinski način spaja goveđe meso i kiseli kupus u bogatom, blago kremastom sosu. Recept je čest u panonskoj kuhinji i jednostavan za pripremu — meso se proprži pa se zajedno sa kupusom dugo krčka.
Segedinski gulaš kombinuje govedinu i kiseli kupus koji se dugo krčkaju u začinjenom sosu, a na kraju se obogaćuju pavlakom za blagu kremastost.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Iseći meso na komadiće i dobro ocediti. Iseći beli i crni luk. Dodati meso i malo propržiti. Dodati crni luk i pržiti do ne postane providan. Pomešati sa belim lukom i paprikom. Dodati so.

  2. 2

    Isprati kiseli kupus i dodati ga mesu. Začiniti ga kimom. Poklopiti posudu i krčkati 40 – 50 minuta na tihoj vatri. Dok se krčka dobro promešati bar jednom.

Saveti

Dobro proseći i kratko propržite meso na jakoj vatri pre dodavanja luka kako bi zadržalo sokove. Isperite kiseli kupus i probajte ga pre dodavanja — ako je previše kiseo, kratko ga isperite ili ga malo izmrvite. Pavlaku dodajte pri kraju kuvanja na tihoj vatri da se ne zgrušava i da sos ostane kremast. Krčkajte na tihoj vatri i povremeno promešajte da se ne zalepi za dno.

Čuvanje

Čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3–4 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca; odmrznuti i pažljivo podgrejati, po potrebi dodati malo pavlake.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

530 kcal

Kalorije

39 g

Proteini

36 g

Masti

9 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Ako je kupus previše kiseo, isperite ga hladnom vodom i dobro ocedite pre dodavanja u gulaš. Kratko ga blago prokuvajte pre mešanja sa mesom da ublažite ukus.

Pavlaku dodajte pred kraj kuvanja, kad je gulaš skroz mekan i isključen je jači plamen; mešajte polako da se pavlaka ujednači sa sosom.

Možete zameniti govedinu svinjetinom, ali će ukus biti slađi i masniji. Prilagodite vreme krčkanja prema tome koliko meso treba da omekša.

#panonska kuhinja #gulaš #kiseli kupus #goveđe meso #segedinski gulaš

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti