Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečena goveđa plećka u tamnom sosu sa maslinkama i šampinjonima

GOVEĐE PEČENJE SA MASLINKAMA

20'

Priprema

100'

Kuvanje

120'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Specijaliteti

Objavljeno 26. januar 2018.

Štampaj
Goveđe pečenje sa maslinkama je srdačno jelo koje spaja rustičnu panonsku kuhinju i mediteranske note maslina. U Vojvodini se ovakvo pečenje često služi za porodične nedeljne ručkove i praznične trpeze.
Sočno goveđe pečenje dinstano u crnom vinu sa dimljenom slaninom, maslinama i šampinjonima, sa blagim, zapečenim povrćem koje daje puninu ukusa. Poslužiti uz testeninu, dinstano povrće ili baren krompir.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Meso posoliti i pobiberiti. Pržiti ga dok ne dobije sa svih strana lepu mrku boju. Dodati oljuštene cele šargarepe paradajz pire i crno vino. Poklopiti i dinstati 1 sat.

  2. 2

    Propržiti kockice slanine i dodati oljuštene cele glavice crnog luka. Pržiti sve dok ne dobiju lepu mrku boju. Dodati iseckane maslinke i šampinjone.

  3. 3

    Dinstati još nekih 40 minuta. Preliv zgusnuti gustinom i malo pošećeriti. Kao prilog služiti testeninu, salatu, dinstano povrće i baren krompir.

Saveti

Dobro zapržite meso sa svih strana da zadrži sočnost i dobije lepo zapečenu koricu. Nakon zapržavanja deglazirajte tiganj vinom da podignete sve ukusne zapržene delove u sosu. Koristite cele šargarepe i glavice crnog luka zbog blagog slatkastog ukusa koji daju sosu; po potrebi posle dinstanja izvadite cele komade pre sečenja. Gustin razmutite u malo hladne vode pre nego što ga dodate u sos da se ne stvore grudvice.

Čuvanje

U frižideru čuvajte u zatvorenoj posudi do 3 dana. Može se zamrznuti u porcijama do 2-3 meseca; odmrznite polako u frižideru i podgrevajte na tihoj vatri.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

680 kcal

Kalorije

48 g

Proteini

50 g

Masti

16 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti i goveđi but ili vrat, ali pazite na vreme dinstanja: krupniji i masniji komadi mogu trebati malo duže da omekšaju.

Gustin razmutite u hladnoj vodi do glatke smese i polako umešajte u vreli sos, mešajući da se ravnomerno zgusne. Druga opcija je smesa brašna i maslaca (roux).

Da, pečenje je često bolje kad odstoji jer se ukusi povežu. Čuvajte u frižideru i podgrevajte pažljivo na tihoj vatri da meso ostane sočno.

#panonska kuhinja #dimljena slanina #pečeno meso #goveđe pečenje #masline

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti