Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir sa kriškama govedine u kremastom kiselom sosu, servirano uz makarone

GOVEDINA SA KISELIM SOSOM

20'

Priprema

90'

Kuvanje

110'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Govedina sa kiselim sosom je stari recept iz panonske kuhinje, gde se jednostavni sastojci pretvaraju u utješan domaći zalogaj. Meso se dugo kuva sa zelenom i biberom, a sos se povezuje masti, brašnom i mileramom, uz mogućnost dodavanja sirćeta za izraženiju kiselost.
Govedina kuhana sa zelenom i začinima posluži se u blago kiselom kremastom sosu od brašna i milerama. Tradicionalno se služi uz makarone ili knedle od krompira.

Sastojci

Za sos

Priprema

  1. 1

    Skuvati meso i zelen sa malo bibera, masti i soli. Kad meso omekša propasirati zelen.

  2. 2

    Za sos propržiti mast sa brašnom, dodati propasiranu zelen i naliti supom. Pri kraju kuvanja dodati i mileram i još malo prokuvati.

  3. 3

    Ko voli kiselije može dodati i malo sirćeta. Na kraju meso iseći na kriške i staviti u sos.

  4. 4

    Servirati sa makaronama ili knedlama od krompira.

Saveti

Koristite nešto čvršći, pomalo masniji komad govedine (vrat, plećka) jer će dugo kuvanje lepo omekšati meso. Skimajte penu dok se supa kuva da sos ostane bistar. Da izbegnete grudvice u sosu, dobro propržite brašno na masti pa postepeno dolivajte supu uz mešanje; mileram dodajte pred kraj i kratko prokuvajte na tihoj vatri. Ako volite kiselije, dodajte sirće po malo i probajte dok ne postignete željenu aromu.

Čuvanje

Ohladjeno jelo čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru 2–3 dana. Može se zamrznuti pre dodavanja milerama; mileram dodajte tek nakon odmrzavanja i podgrevanja zbog teksture.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

380 kcal

Kalorije

28 g

Proteini

22 g

Masti

10 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Bolje je koristiti malo čvršće delove poput vrata, plećke ili grudne kosti koji pri dužem kuvanju postaju mekani i daju puno ukusa supi.

Možete, ali pavlaka se lakše zgrudvači pri visokim temperaturama. Umešajte pavlaku/mileram sa malo tople supe pre nego što je dodate u sos i kuvajte na tihoj vatri samo kratko.

Propržite malo brašna na masti da dobijete svetlu zapršku i postepeno dodajite u sos dok mešate; alternativno sos možete redukovati krčkajući bez poklopca na tihoj vatri.

#mileram #vojvođanska #panonska kuhinja #govedina #kisel sos

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti