Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Domaće sušene kobasice ređene na dasci, presečene i spremne za posluženje

DOMAĆE KOBASICE

60'

Priprema

45 porcija Srednje Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 3. oktobar 2018.

Štampaj
Domaće kobasice su stari panonski običaj, često pravljene u većim količinama za zimnicu i druženja. Ovaj recept koristi kombinaciju buta, vrata i trbuha i klasičnu mešavinu začina koja daje prepoznatljiv ukus domaćih kobasica.
Recept za klasične domaće kobasice od buta, vrata i trbuha sa paprikom i belim lukom, pogodne za sušenje i zimsku zaliha. Jednostavan postupak: mlevenje, mešanje, punjenje creva i sušenje nekoliko dana.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Meso jedanput sameljete, dodati začine i dobro izmešati. Slobodno probajte smesu da vidite da li nešto fali. Stavite smesu u mašinu za pravljenje kobasica, istiskujte meso dok ima creva a onda sami odredite koju dužinu kobasica želite. Prosušite kobasice par dana, ako kobasice spremate u zamrzivač stavite ih u vodu i tako zamrznite jer kobasice zadržavaju svu svoju vrednost!

Saveti

Koristite dobro ohlađeno ili blago zaleđeno meso pre mlevenja da biste dobili čistu teksturu i sprečili mast da se previše uklopi. Probajte smesu pre punjenja — sirovo malo propržene smese na kašici otkriće da li nedostaje soli ili začina. Pri punjenju creva pazite da ne bude vazduha; koristite iglicu da probušite mehuriće. Sušenje držite na promaji i u umereno hladnoj, suvoj prostoriji; ako želite da ih zamrznete, stavite kobasice u vodu pa zamrznite kako se preporučuje u receptu.

Čuvanje

Neosuđene kobasice čuvajte u frižideru do 2–3 dana. Sušene kobasice mogu stajati u frižideru ili hladnoj ostavi nekoliko nedelja; za duže čuvanje zamrznite ih (najbolje uronjene u vodu i vakumirane) i mogu trajati nekoliko meseci.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

650 kcal

Kalorije

35 g

Proteini

55 g

Masti

2 g

Ugljeni hidrati

0 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Ovaj recept daje oko 200 g soli na ukupno 9 kg mesa što je standard za duže čuvanje; pri manjoj količini mesa prilagodite proporcionalno. Uvek propržite malu količinu smese i probajte pre punjenja da biste podesili slanost.

Možete mešati druge proporcije mesa prema ukusu — više trbuha daje masnije i sočnije kobasice. Ako dodajete govedinu ili divljač, prilagodite začine i količinu soli zbog različitog sadržaja vlage.

Kobasice su spremne kada su spolja čvrste, a unutrašnja temperatura/i miris su stabilni — obično nakon nekoliko dana sušenja u umereno hladnom i provetrenom prostoru. Ako primetite neprijatan miris ili sluz, bacite proizvod.

#svinjsko meso #zimnica #domaće kobasice #sušenje

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti