Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
otvorene dagnje u zlatno-sosu od belog vina sa prezlama i peršunom

DAGNJE NA BUZARU

20'

Priprema

15'

Kuvanje

35'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Panonska Ribe i plodovi mora

Objavljeno 14. maj 2020.

Štampaj
Iako buzara potiče iz obalskih krajeva, dagnje na buzaru lako osvajaju i panonske trpeze jer donose morski šmek u domaću kuhinju. Recept je jednostavan i brzo se sprema, sa belim vinom, belim lukom i svežim peršunom.
Buzara od dagnji u belom vinu sa belim lukom i prezlama koje zgušnjavaju sos. Lagan, aromatičan prilog koji se služi uz limun, hleb i čašu belog vina.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Dagnje očistite od končića i četkicom oribajte ljuske. Sve to radite u hladnoj vodi kako se dagnje ne bi otvorile. Kada ste ih očistili i iscedili vodu, stavite ih u činiju sa poklopcem i smestite u frižider dok pripremate temelj buzare.

  2. 2

    Beli luk i peršun sitno iseckajte.

  3. 3

    U lonac stavite maslinovog ulja da prekrije dno, ne više. Na laganoj vatri ugrejte ulje i ubacite beli luk. Lagano ga propržite. Dodajte mu peršun i propržite ta dva sastojka.

  4. 4

    Potom izvadite dagnje iz frižidera, ocedite preostalu vodu iz činije (vodu ocedite kako vam buzara ne bi bila preslana) i stavite dagnje u lonac. Sve dobro izmešajte tako da se beli luk i peršun dobro povežu s dagnjama. Poklopite. Nikako ne solite jer će školjke same dati slanost, u suprotnom će biti preslano.

  5. 5

    Povremeno promešajte, ali ne prečesto. Kada se dagnje počnu otvarati zalijte ih s vinom i promešajte. Pustite još par minuta da buzara zavri.

  6. 6

    Tada, među dagnjama napravite rupu u koju ćete dosipati prezle. Lagano dodajte mrvice i istovremeno varjačom mešajte mrvice u tečnost. Mrvice će omogućiti da vam se sos/saft lagano zgusne. Sada sve dobro promešajte i pustite još koji minut poklopljen lonac.

  7. 7

    Kada vidite da su vam se sve školjke otvorile, ugasite vatru i možete servirati buzaru.

  8. 8

    Servirajte uz jedan limun isečen na četvrtine koje ćete ubaciti u buzaru, obavezno uz čašu belog vina, dobru salatu i hleb.

Saveti

Očistite dagnje u hladnoj vodi i radite brižno da se školjke ne otvore pre kuvanja. Nemojte dodavati so dok se dagnje ne otvore — same daju dovoljno slanosti. Vino dodajte tek kada se većina školjki počne otvarati, i prezle umešajte postepeno da dobijete željenu gustinu safta. Ne prekuvajte dagnje i bacite sve koje se nisu otvorile tokom kuvanja.

Čuvanje

Gotovu buzaru čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 48 sati i nežno je podgrejte. Ne preporučuje se zamrzavanje gotovih dagnji jer gube teksturu; možete zamrznuti očišćene školjke pre pripreme ako je potrebno.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

280 kcal

Kalorije

30 g

Proteini

9 g

Masti

18 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Radite u hladnoj vodi: uklonite končiće i izribajte školjke četkicom. Ne perite ih u toploj vodi i ne ostavljajte dugo u vodi da se ne otvore pre vremena.

Ne treba stavljati so dok se dagnje ne otvore, jer školjke same ispuštaju slanost. Po potrebi probajte sos na kraju i eventualno dosolite vrlo malo.

Sve koje ostanu zatvorene nakon kuvanja bacite — ne treba ih jesti. Preostale otvorene školjke su bezbedne za konzumaciju.

#prezle #dagnje #buzara #morski plodovi #belo vino

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti