Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
porcija čušpajza od svežeg kupusa sa staklastom korom i malo paradajza

ĆUŠPAJZ OD SVEŽEG KUPUSA

20'

Priprema

35'

Kuvanje

55'

Ukupno

4 porcije Srednje Vojvođanska Variva

Objavljeno 1. februar 2018.

Štampaj
Ćušpajz od svežeg kupusa je jednostavno panonsko varivo koje često pratí pečeno meso ili služi kao domaći prilog. U receptu se kupus dinsta sa crnim lukom, začini paprikom i dopuni kuvanim paradajzom za blagu kiselkastu notu.
Dinstani čušpajz od svežeg kupusa sa lukom, brašnom, paprikom i kuvanim paradajzom. Poslužuje se kao prilog uz pečeno ili prženo meso.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Očistiti glavicu crnog luka, sitno iseckati, staviti u posudu sa malo masnoće, posoliti, sipati malo vode i dinstati.

  2. 2

    Kad se luk izdinstao, prosto nestao, dodati sitno izrendan svež kupus, promešati i dinstati da kupus omekša.

  3. 3

    U omekšan kupus dodati kašiku brašna malo crvene slatke paprike promešati, naliti vode i kuvanog paradajza, 1/3 paradajza.

  4. 4

    Tečnosti sipati toliko da bude gusto. Poklopiti i kuvati da polako vri, dok se kupus sasvim ne skuva i da se gore pojavi staklasta masa.

  5. 5

    Ovaj čušpajz služiti uz meso kao prilog.

Saveti

Nasoliti luk pri dinstanju da brže pusti vodu i ne zagoreva. Kada dodajete brašno, dobro ga umešajte i kratko propržite uz kupus pre nego što dolijete tečnost da izbegnete grudvice. Ako želite gušći čušpajz, smanjite količinu vode ili kratko prokuvajte bez poklopca da se tečnost reducira. Za puniji ukus koristite malo masti (svinjska mast ili ulje) i na kraju dosolite po ukusu.

Čuvanje

Čušpajz držati u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca, nakon odmrzavanja najbolje ga kratko prokuvati i po potrebi dosoliti.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

95 kcal

Kalorije

3 g

Proteini

6 g

Masti

10 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali kiseli kupus će dati snažniju kiselost i može zahtevati manje tečnosti i duže kuvanja da omekša. Smanjite so i probajte ukus tokom kuvanja.

Dodajte malo kuvane i izgnječene krompire ili ostavite da se jelo duže krčka bez poklopca da se tečnost reducira. Takođe možete izmiksati deo kupusa i vratiti u šerpu.

Naravno, slobodno prilagodite količinu paradajza i slatke paprike prema ukusu. Više paradajza će podići kiselost i sočnost, a više paprike pojača aromu.

#vojvođanska kuhinja #kupus #prilog #varivo #čušpajz

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti