Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
topao čušpajz od šargarepe sa pavlakom i seckanim peršunom na vrhu

ČUŠPAJZ OD ŠARGAREPE

20'

Priprema

35'

Kuvanje

55'

Ukupno

4 porcije Srednje Vojvođanska Variva

Objavljeno 1. februar 2018.

Štampaj
Čušpajz od šargarepe je tradicionalno, prosto varivo koje često viđamo po domaćinstvima u Panonskoj niziji. Recept spaja slatkoću šargarepe sa prženim crnim lukom i blagim ukusom senfa i pavlake, pa je omiljen kao topao prilog uz meso ili uz brez mesa.
Jednostavan domaći čušpajz od šargarepe: dinstana šargarepa sa prženim lukom, senfom i pavlakom, poslužen kao topao prilog. Blag, kremast prilog tipičan za panonska domaćinstva.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Jednu glavicu sitno seckanog crnog luka ispržimo da porumeni, malo posoliti.

  2. 2

    Dodati na prženi luk šargarepu na tanke kolutove isečenu, promešati, poklopiti i dinstati da šargarepa potpuno omekša. Ako je potrebno dodavati po malo vode dok ne omekša.

  3. 3

    U izdinstanu šargarepu dodati sitno isečen peršunov list, 1/2 kašičice senfa, kašiku brašna na 1/2 kg povrća. Sjediniti mešanjem, naliti vode i ostaviti da polako vri dok se ne skuva.

  4. 4

    Na kraju kuvanja dodati 2 kašike pavlake, promešati i služiti toplo kao prilog.

Saveti

Seći šargarepu na tanke kolutove da se brzo i ravnomerno izdinsta. Ako pržite luk bez dodatne masti, pazite da ne zagori — kratko ga porcijama mešajte. Pred dodavanje pavlake, malo je ugrijte i umešajte u žlicu vruće čorbe da se temperira pa tek onda vratite u šerpu, da se ne bi zgrudvala. Ako želite gušći čušpajz, propržite brašno kratko sa malo masnoće pre nego što ga umešate u povrće.

Čuvanje

U hladnjaku u zatvorenoj posudi čuva se 2–3 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca, ali pavlaka može blago promeniti teksturu pri podgrevanju — dobro promešajte i po potrebi dodajte malo vode ili sveže pavlake.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

120 kcal

Kalorije

3 g

Proteini

5 g

Masti

17 g

Ugljeni hidrati

4 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti i običnu pavlaku, dobićete blaži i kremastiji ukus. Jogurt može da se razleti pri višim temperaturama, zato ga temperišite sa malo tople čorbe pre dodavanja i kuvajte na blagoj vatri.

Najlakše je napraviti zapršku: propržite malo brašna na ulju ili puteru dok ne zamiriše, pa umešajte u varivo i kratko prokuvajte. Takođe možete dodatno izblendati deo šargarepe za prirodno zgušnjavanje.

Da, malo mlevene paprike ili biber daju dublji ukus, a dodavanje krompira ili peršina u većim količinama može varivo učiniti zasitnijim.

#panonska kuhinja #šargarepa #prilog #varivo #čušpajz

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti