Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Činija toplog čušpajza od kelja sa krompirom i listom lovora

ČUŠPAJZ OD KELJA

25'

Priprema

35'

Kuvanje

60'

Ukupno

4 porcije Srednje Panonska Variva

Objavljeno 1. februar 2018.

Štampaj
Čušpajz od kelja je pravo panonsko varivo koje se u našim krajevima kuva decenijama. Kombinacija kelja, krompira i luka daje topao, domaći obrok koji lako možete spremiti za celu porodicu.
Klasican panonski čušpajz od kelja sa krompirom i lukom, jednostavan za pripremu i topao obrok za porodični sto.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Glavicu kelja očistiti, iseći na veće komade i preliti ključalom slanom vodom. Poklopiti i ostaviti da se ohladi.

  2. 2

    Odstraniti vodu ceđenjem i kelj iseći na što sitnije komade. Uzeti posudu za kuvanje, sipati malo ulja, dodati glavicu sitno sečenog crnog luka, posoliti, pržiti da luk porumeni.

  3. 3

    Pri kraju prženja crnog luka dodati nekoliko češnjeva krupnije isečenog belog luka, malo propržiti i dodati isečen kelj.

  4. 4

    Poklopiti i dinstati da kelj omekša, povremeno promešati. Pri kraju dinstanja kelja dodati očišćen i sitno isečen krompir. Dodati malu kašičicu brašna promešati i naliti hladnom vodom, da se povrće prekrije.

  5. 5

    Uz povremeno mešanje kuvati da polako vri, dok kelj i krompir ne budu kuvani. Kada se kelj nalije vodom staviti i jedan list lovorovog lista da se kuva i nekoliko zrna bibera.

Saveti

Dobro ocedite kelj nakon prelivanja ključalom vodom da ne bi jelo bilo razvodnjeno. Luk propržite do zlatne boje da dobije slatkoću, pa tek onda dodajte beli luk i kelj. Brašno dodajte samo malo i pomozite mu da se dobro razmuti u hladnoj vodi pre nego što ga sipate, da se ne naprave grudvice. Ako želite bogatiji ukus, na početku propržite i par komadića sušenog mesa ili dodajte malo dimljene slanine.

Čuvanje

Čušpajz čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3-4 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca, ali tekstura kelja može malo promeniti nakon odmrzavanja; podgrevajte polako.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

210 kcal

Kalorije

6 g

Proteini

7 g

Masti

32 g

Ugljeni hidrati

6 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali ga dobro odledite i ocedite pre upotrebe jer zaledjen kelj drži više vode. Smanjite količinu dodate tečnosti i prilagodite vreme dinstanja.

Da zgusnete, propržite malo brašna na ulju i umešajte u jelo ili izgnječite deo krompira u šerpi. Ako je preslano, dodajte još kuvane ili sirove krompire koji će upiti višak soli.

Naravno — dobro ide dimljena slanina, kobasica ili crvena dimljena rebra. Propržite ih na početku pre luka da oslobode ukus.

#panonska kuhinja #kelj #recept za ručak #čušpajz #variva

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti