Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Ćufte u svetlom kremastom sosu od kiselog mleka, posute peršunom

ĆUFTE U SOSU OD KISELOG MLEKA

25'

Priprema

40'

Kuvanje

65'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 4. maj 2018.

Štampaj
Ćufte u sosu od kiselog mleka su domaće jelo često na stoovima Panonske ravnice, posebno u Vojvodini. Ovaj recept spaja pržene ćufte i blag kremast sos na bazi kiselog mleka, idealno uz kuvani krompir.
Sočne ćufte pržene do zlatne kore, potom krčkane u blagom kremastom sosu od kiselog mleka i belog luka; tradicionalan panonski ručak poslužen uz kuvani krompir.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Sitno seckani luk pržimo na zagrejanom ulju, a hleb usitnimo i prelijemo mlekom. Isprženi luk prespemo u dubok sud i dodamo mleveno meso, iseckani peršun i isceđeni hleb. Pobiberimo, posolimo, dodamo jaja i mešamo dok se ne sjedini. Pravimo ćufte i pečemo na ulju.

  2. 2

    Ispržene ćufte vadimo na činiju obloženu salvetom, kako bi upila nepotrebnu masnoću. U šerpu na šporetu sipamo 500 ml vode i dodamo u masnoću u kojoj su se pržile ćufte, dodamo 1 kašiku brašna, supu i kiselo mleko.

  3. 3

    Dodamo sitno seckani beli luk, peršun i predhodno ispržene ćufte. Ostavimo da se kuva na tihoj vatri oko 30 minuta.

  4. 4

    Uz ovo jelo služi se kuvan krompir.

Saveti

Dobro iscedite hleb natopljen mlekom pre mešanja da smesa ne postane pregusta. Ne mešajte previše meso da ćufte ne bi postale tvrde; dovoljno je dok se sastojci sjedine. Pržite ćufte na srednje jakoj vatri da dobiju koricu, pa ih tek onda krčkajte u sosu da ostanu sočne. Ako je sos previše redak, razmutite malo brašna u hladnoj vodi pa dodajte pred kraj kuvanja; za ređi sos dodajte malo vode ili mleka.

Čuvanje

U frižideru čuvajte u zatvorenoj posudi do 2-3 dana. Može se zamrznuti bez sosu ili u dobro zatvorenoj posudi do 2 meseca; odmrznite preko noći u frižideru i podgrejte pažljivo.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

450 kcal

Kalorije

28 g

Proteini

30 g

Masti

12 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da — oblikovane ćufte možete peći u rerni na 200°C oko 20–25 minuta dok ne porumene, pa ih zatim dodati u sos da se krčkaju.

Dodajte kiselo mleko postepeno i mešajte na tihoj vatri, a ako želite, prethodno ga malo zagrejte odvojen, ali ne do ključanja; vezivanje brašnom takođe pomaže da sos ostane kremast.

Možete koristiti prezle ili usitnjen suvi hleb, ali ih prvo natopite u malo mleka da smesa ostane sočna; količine prilagodite da se smesa ne raspada pri oblikovanju ćufti.

#panonska kuhinja #tradicionalno #mleveno meso #ćufte #kisela mleka

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti