Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Topla činija čorbastog pasulja sa šargarepom, peršunom i belim pasuljem

ČORBAST PASULJ

20'

Priprema

120'

Kuvanje

140'

Ukupno

6 porcija Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Čorbe

Objavljeno 21. februar 2018.

Štampaj
Ovaj čorbast pasulj je jednostavan, rustičan recept iz panonske kuhinje koji se kuva dugo da bi pasulj postao mekan i kremast. U receptu se koristi belo povrće (šargarepa, peršun, paštrnak, celer) i crni luk, a prva voda se prosipa pre nastavka kuvanja kako uputstvo nalaže.
Gusta, čorbasta varijanta belog pasulja sa šargarepom, peršunom i celerom, dugo kuvana da bi dobila pun ukus i mekanu teksturu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Opran pasulj staviti u dublju šerpu da se kuva. kad provri prosuti prvu vodu i naliti drugom vrelom.

  2. 2

    Dodati na kolutove sečenu šargarepu, peršun, paštrnak, celer, i sitno iseckani crni luk. Dodati 2 do 3 čena belog luka.

  3. 3

    Kuvati oko 2 sata, posoliti, dodati malo bibera i na kraju sitno seckano peršunovo lišće.

Saveti

Natopite pasulj preko noći kad imate vremena — skraćuje kuvanje i smanjuje nadimanje. Uvek prosujte prvu vodu i dolijte vrelu kao u receptu, to uklanja gorke i štetne supstance. Kuvajte na tihoj vatri neprekidno i probajte pasulj pred dodavanjem soli; so dodajte pred kraj da zrna bolje omekšaju. Dodajte sitno seckan peršun tek pred sluzenjem za svežinu i aromu; začin C stavite pažljivo i po ukusu.

Čuvanje

Čorbu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi do polovine, potom čuvajte u frižideru do 3-4 dana u zatvorenoj posudi. Može se zamrznuti u porcijama do 3 meseca, odmrznuti u frižideru pa podgrejati.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

330 kcal

Kalorije

18 g

Proteini

4 g

Masti

50 g

Ugljeni hidrati

12 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Najbolje je namakati pasulj 8–12 sati jer se tako skraćuje vreme kuvanja i smanjuje nadimanje, ali recept radi i bez natapanja ako pratite postupak prokuvavanja i prosipanja prve vode.

Prosipanje prve vode uklanja nečistoće i supstance koje mogu napraviti gorčinu ili otežati varenje; nakon toga dolijte novu, vrelu vodu i nastavite kuvanje.

Pored natapanja, kuvajte na tihoj, stalnoj vatri i poklopljeno; izbegavajte obilno mešanje koje može raspucati zrna. Ako je voda previše blaga, možete malo pojačati temperaturu na početku dok ne počne lagano ključati.

#vojvođanska #tradicionalno #zimska čorba #čorbast pasulj #pasulj čorba

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti