Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
gusta čorba od pasulja sa komadima jagnjetine, šargarepom i peršunom

ČORBA OD PASULJA SA JAGNJETINOM

30'

Priprema

150'

Kuvanje

180'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Čorbe

Objavljeno 12. januar 2018.

Štampaj
Čorba od pasulja sa jagnjetinom je jelo koje spaja jake ukuse mesa i pasulja, često pripreman u panonskim kućama. Ustanovite začine po ukusu — feferoni daju pikantnost, a limun i peršun osvežavaju čorbu pred služenje.
Gusta i aromatična čorba od pasulja sa komadima jagnjetine i dodatkom pileće džigerice i srca, začinjena feferonima i majoranom. ukusna i zasitna varijanta tradicionalne panonske čorbe.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Meso isečemo na parčad, a koske polomimo satarom i stavimo u šerpu na šporetu sa vodom. Stavimo pasulj, pileću džigericu i srca.

  2. 2

    Dodamo krupniju parčad luka, parčad šargarepe i feferona. Posolimo, pobiberimo, dodamo ulje, poklopimo i ostavimo da se kuva.

  3. 3

    Pred kraj kuvanja dodamo sitno seckani luk, peršun, majoran i sok od pola limuna.

  4. 4

    Prespemo u činiju za posluživanje čorbe.

Saveti

natopite pasulj preko noći ili bar 4–6 sati da se skrati vreme kuvanja i da zrna budu ravnomerno skuvana. polomite kosti i stavite ih na početku kuvanja da dobijete puniji bujon; uklonite penu pri prvom vrenju radi bistrijeg temeljca. pileću džigericu dodajte kraće vreme pre kraja kuvanja ili je iseckajte sitno kako se ne bi prekuvala i raspala. prilagodite količinu feferona prema željenoj jačini, a sok od limuna i svež peršun dodajte tek pred služenje za bolji kontrast ukusa.

Čuvanje

čuvajte čorbu u frižideru u zatvorenoj posudi do 3–4 dana. možete je zamrznuti u pogodnim porcijama do 2–3 meseca, ali pasulj može malo omekšati nakon odmrzavanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

500 kcal

Kalorije

42 g

Proteini

26 g

Masti

25 g

Ugljeni hidrati

6 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali računajte na znatno duže vreme kuvanja i rizik da će pasulj ostati tvrd. najbolje je natopiti pasulj preko noći ili bar nekoliko sati.

pileću džigericu je bolje dodati pred kraj kuvanja (poslednjih 10–15 minuta) ili je iseckati sitno pa tako smanjiti šansu da se raspadne tokom dugog kuvanja.

izvadite semenke iz feferona pre kuvanja ili smanjite njihov broj. možete dodati i malo krompira tokom kuvanja koji će upiti deo ljutine, a limun dodajte tek pred serviranje za balans ukusa.

#vojvođanska #čorba #pasulj #jagnjetina #domaće

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti