Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečeno složeno povrće brijam u vatrostalnoj posudi, prekriveno peršunom i maslinovim uljem

BRIJAM

30'

Priprema

60'

Kuvanje

90'

Ukupno

8 porcija Srednje Glavno jelo Panonska Jela od povrća

Objavljeno 12. januar 2018.

Štampaj
Brijam je tradicionalno jelo od povrća koje se često priprema u panonskoj ravnici. Kombinacija patlidžana, tikvica, krompira i paradajza daje bogat, slojevit ukus i često je izbor za porodične večere.
Brijam je pečeno i prženo jelo od više vrsta povrća, slojevito spremljeno i zapečeno u rerni. U receptu se koriste patlidžan, tikvice, krompir, paradajz i začini za bogat ukusan obrok.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Patlidžane, krompir i tikvice iseći na krupnije, a beli luk, papriku, paradajz i začine na sitnije komadiće.

  2. 2

    Povrće pržiti na zagrejanom ulju: najpre patlidžane, zatim tikvice i krompir, dok ne omekšaju i požute. Kad je prženo složiti ga u posudu za pečenje.

  3. 3

    Kratko pržiti umak od crvenog luka, belog luka, začina, paprike i paradajza. Dodati 2 čaše vode i preliti po povrću.

  4. 4

    Na kraju povrće peći 30 minuta u rerni.

Saveti

Posolite patlidžane i ostavite ih 15–20 minuta da puste gorčinu i višak vlage pa ih osušite pre prženja. Pržite povrće u nekoliko manjih tura da se ravnomerno zapeče i ne potopi u ulju. Ako želite lakšu verziju, manje pržite pa produžite pečenje u rerni na 180°C još 10–15 minuta; po potrebi dodajte malo vode ili povrtnog bujona. Dodajte svež peršun pred kraj pečenja za aromu i boju.

Čuvanje

Čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Može se zamrznuti u odgovarajućim posudama do 2 meseca, pa odmrznuti i podgrijati u rerni.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

320 kcal

Kalorije

6 g

Proteini

18 g

Masti

36 g

Ugljeni hidrati

6 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali tekstura će biti drugačija i povrće manje zapečeno. Preporučujem da tada povrće isečete tanje, dobro ga premažete uljem i pečete na 180°C duže (oko 45–60 minuta), povremeno promešajući.

Posolite isečene patlidžane i ostavite ih 15–20 minuta da puste gorčinu, pa ih isperite i osušite ubrusom pre prženja. Birajte mlađe plodove koji su manje gorki.

Da, brijam se može zamrznuti nakon potpunog hlađenja. Odmrznite u frižideru pa podgrejte u rerni na 160–180°C dok se ravnomerno ne zagreje, da se ne raspadne previše.

#panonska kuhinja #vegetarijansko #domaći recept #pečeno povrće #brijam

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti