Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
čaša hladne boze sa penušavom površinom, posuta cimetom, uz drvenu kašičicu

BOZA

30'

Priprema

120'

Kuvanje

150'

Ukupno

6 porcija Srednje Napitci

Objavljeno 8. april 2019.

Štampaj
Boza je tradicionalni fermentisani napitak od belog kukuruznog brašna i šećera, omiljen u mnogim domaćinstvima. U receptu ćete pronaći jednostavne korake za domaću bozu koju služe hladnu, često posutu cimetom.
Boza je fermentisani napitak od belog kukuruznog brašna i šećera, blago sladak i aromatičan, obično služi hladan sa cimetom.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Brašno staviti u lonac, preliti ga mlakom vodom, dobro promešati kako ne bi bilo grudvica, pa ga pokriti krpom i ostaviti da odstoji 12 sati.

  2. 2

    Posle tog vremena, na umerenoj vatri kuvati oko 2 sata uz povremeno mešanje dok se blago ne zgusne.

  3. 3

    Skloniti sa vatre, pa kada se ohladi dodati kvasac razmućen u oko u 100ml tople vode (predhodno ga ostaviti da se aktivira). Sipati zatim kvasac u kukuruzno brašno, izmešati i ostaviti da odstoji ponovo 12 sati.

  4. 4

    Odstajalo zatim procediti i dodati šećer. Mešati dok se šećer ne istopi.

  5. 5

    Pripremljenu bozu dobro ohladiti u frižideru pre služenja, a pred služenje dobro posuti cimetom.

Saveti

Koristite mlaku, ne vrelu vodu kad mešate kvasac da ga ne ubijete. Dobro mešajte kukuruzno brašno sa vodom u početku da izbegnete grudvice i ostavite dovoljno vremena za odležavanje između faza fermentacije. Ako želite blažu bozu, smanjite šećer ili skratite drugo odležavanje za nekoliko sati.

Čuvanje

Bozu čuvajte u frižideru u zatvorenoj boci ili posudi do 4-5 dana. Nije preporučljivo dugo držati bozu na sobnoj temperaturi; ne preporučuje se zamrzavanje jer menja teksturu.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

243 kcal

Kalorije

2 g

Proteini

1 g

Masti

58 g

Ugljeni hidrati

1.5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete probati sa suvim kvascem (1/3 količine svežeg) ili prirodnom fermentacijom koristeći prethodno fermentisanu tečnost, ali rezultati i vreme fermentacije mogu varirati.

Boza treba da ima blago kiselkast miris i blago penušavu površinu; ukus treba biti blago sladak sa blagom kiselinom. Ako ima oštar miris alkohola ili neprijatan ukus, bolje je baciti.

Možete smanjiti šećer, ali imajte na umu da on hrani kvasac i utiče na završni ukus i teksturu. Smanjite postepeno i pratite fermentaciju.

#kukuruzno brašno #domaći recept #napitci #boza #fermentisani napitak

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti