Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
duboka crvena supa od cvekle sa komadima mesa, kupusom i pavlakom

BORŠČ

30'

Priprema

120'

Kuvanje

150'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Panonska Jela sa mesom

Objavljeno 23. februar 2018.

Štampaj
Boršč je tradicionalna crvena supa od cvekle sa komadima mesa i kupusom, često servirana uz kašu od heljde u panonskoj varijanti. U ovom receptu kuvamo govedinu ili kost od šunke, dodajemo zapršku i na kraju sok od sveže narendane cvekle za intenzivnu boju i ukus.
Boršč je tradicionalna crvena supa od cvekle sa komadima mesa i kupusom, poslužen često sa kiselom pavlakom. U panonskoj verziji obično se služi uz kašu od heljde.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Uzeti 500 g govedine, oprati, staviti u lonac. Naliti hladnom vodom i staviti da se kuva. Ili još bolje, umesto govedine kupiti kost od šunke i staviti je zajedno sa kožom i preostalom šunkom da se kuva.

  2. 2

    Iseći 200 g slatkog kupusa i staviti u supu. 500 g crvene cvekle, 1 šargarepu i 1 koren peršuna, 1 koren paštrnaka i 1 glavicu crnog luka iseći na jednaku sitnu parčad. Krčkati ne suviše dugo, u poklopljenoj šerpi zajedno sa nekoliko tankih režnjeva slanine. Staviti sve to u lonac u kome se kuva meso.

  3. 3

    Napraviti zapršku od 1 kašike brašna i 1 kašike maslaca ili masti i staviti je u boršč. Dodati 2 do 3 oljuštena i na polovine presečena krompira, 2 do 3 sveža paradajza ili 2 kašike konzervisanog paradajza. Kuvati dok cvekla ne bude gotova.

  4. 4

    Ako se boršč pravi od govedine, dodati malo šunke, otprilike 50 g ili 2 para viršli, koje treba iseći na kolutove.

  5. 5

    Jednu nekuvanu cveklu nastrugati na trenici, uviti u čistu krpu i iscediti sok. Kada je boršč gotov doda mu se taj sok i još jedanput prokuva.

  6. 6

    Pred sam ručak začiniti boršč kiselom pavlakom i posuti iseckanim lišćem od peršuna ili iseckanom mirođijom.

  7. 7

    Boršč se obično služi sa kašom od heljde.

Saveti

Koristite kost od šunke ili dodatak slanine za dublji bujon. Narendajte malo sveže cvekle i dodajte njen sok tek pred kraj kuvanja da sačuvate boju i aromu. Zapršku propržite samo kratko na maslacu da ne potamni i ulepi se u supu ravnomerno. Poslužite boršč uz toplu kašu od heljde i kiselу pavlaku, a viršle ili malo šunke možete iseći na kolutiće za dodatnu teksturu.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 3–4 dana. Ne zamrzavajte sa kiselom pavlakom — zamrznite bez pavlake do 2–3 meseca i podgrejte polako pre posluživanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

360 kcal

Kalorije

21 g

Proteini

20 g

Masti

19 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Može, ali bez kisele pavlake. Stavite ga u hermetičku posudu i zamrznite do 2–3 meseca. Pri podgrevanju dodajte pavlaku tek pred posluženje.

Dodajte sok od sveže narendane cvekle pred samim krajem kuvanja, ili blago dinstajte cveklu pre nego što je ubacite u supu. Predugo kuvanje narušava boju.

Može — zamenite mesni bujon povrtnim, dodajte dimljenu papriku ili dimljenu slaninu od soje za dimljeni ukus i pojačajte ukus pečenom cveklom i paradajzom.

#goveđa supa #panonska #boršč #supa od cvekle #heljda

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti