Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
sočan biftek isečen i poslužen sa dinstanim šampinjonima i sosom

BIFTEK SA PEČURKAMA

20'

Priprema

64'

Kuvanje

84'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 29. april 2020.

Štampaj
Ovaj recept za biftek sa pečurkama prati klasičan panonski pristup – kratko zapeknete šnicle na tiganju, pa ih polako dovršite u rerni. Kombinacija sočnog bifteka i dinstanih šampinjona često se služi na trpezama Vojvodine i okolnih krajeva.
Sočan biftek koji se kratko zapeci na gril tiganju, pa polako peče u rerni i servira sa dinstanim šampinjonima. Jednostavan recept za ukusnu večeru inspirisanu panonskom tradicijom.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Meso isecite na deblje šnicle. Pecite meso na vrelom suvom gril tiganju po dva minuta sa obe strane. Posolite i pobiberite meso pa zagrejte rernu na 125 stepeni.

  2. 2

    Pecite ga sat vremena i po završetku pečenja svaki biftek umotajte u foliju. Za to vreme izdinstajte crni luk, potom dodajte šampinjone ili neke druge pečurke. Kada se izdinstaju, posolite ih i pobiberite. Servirajte meso sa pečurkama i uživajte u ovom obroku!

Saveti

Ostavite meso na sobnoj temperaturi 20–30 minuta pre pečenja da se ravnomernije zapeče. Posle kratkog zapečenja umotajte biftek u foliju i ostavite da odmori 5–10 minuta pre sečenja kako bi sokovi ostali u mesu. Pečurke dinstajte u manje tiganju i ne pretrpavajte posudu da dobiju lepu boju; na kraju dodajte malo vina ili bujona da odglazirate tiganj i podignete ukus.

Čuvanje

Gotov biftek sa pečurkama čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 2 dana. Ako želite duže čuvanje, možete ga zamrznuti do 2 meseca, a odmrzavati polako u frižideru i podgrevati pažljivo da ne postane žilav.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

642 kcal

Kalorije

67 g

Proteini

38 g

Masti

2 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Snažno zapečite biftek po 2 minuta sa svake strane na vrelom tiganju, pa ga dovršite u rerni na niskoj temperaturi (125°C) i proverite unutrašnju temperaturu: oko 55–57°C za medium-rare. Ostavite meso da odmori umotano u foliju 5–10 minuta.

Možete, ali ih prethodno odmrznite i dobro ocedite višak tečnosti. Najbolji ukus i teksturu daju sveže pečurke dinstane na srednje jakoj vatri.

Podgrevajte ga u rerni na niskoj temperaturi (oko 120–140°C) umotanog u foliju, ili na tiganju na srednjoj vatri kratko, s tim da pazite da se ne presuši. Dodajte malo masnoće ili bujona pri podgrevanju.

#panonska kuhinja #pečurke #šampinjoni #biftek #govedina

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti