Karfiol očisiti, oprati, pa izrendati na krupno rende i ostaviti da se dobro ocedi.

Žumanca odvojiti od belanaca, pa belanca umutiti u čvrst sneg.

U žumanca dodati začine, prezle, koru limuna, rendani kačkavalj i karfiol, pa sve dobro sjediniti.

Na kraju dodati sneg od belanca i sve dobro sjediniti.

Izručiti na pleh obložen papirom za pečenje i premazan uljem formirajući manje lepinje.

Peći u ugrejanoj rerni na 220ºC oko 25 minuta, a zatim okrenuti na drugu stranu, premazati uljem i nastaviti pečenje još desetak minuta.