Patlidžan ispecite na ploči ili u rerni i kada se prohladi, prepolovite ga, kašikom odstranite semenke ako ih ima, a mesnati sadržaj viljuškom sastružite. Ukoliko je potrebno, dodatno ga usitnite nožem, ali bez korišćenja blendera. Tako usitnjenom patlidžanu dodajte ajvar, sitno iseckan beli luk, sok limuna, maslinovo ulje i začinite solju i biberom.

Ostavite da odstoji, pa probajte i procenite da li treba dodati nešto od sastojaka, pre svega so, beli luk ili biber.

Servirajte namaz na prepečenom hlebu na koji ste natrljali beli luk.