Uzeti 2 do 3 patlidžana, oguliti ih i izrezati na kocke. Posoljene ostaviti pola sata da bi omekšale, 4 do 5 zelenih paprika izrezati na rezance, a isto tako izrezati 500 g paradajza, ali odstraniti semenke.

Na 100 g vrućeg ulja staviti po 1 glavicu iseckanog crnog i belog luka i peršuna. Kad luk požuti, staviti papriku. Kad paprika malo omekša, iscediti patlidžan da iz njega izađe crna voda.

U šerpu staviti paradajz, pa zatim patlidžan i ostaviti da se sve zajedno kuva. Sve posoliti i dodati bibera po volji.