Kestenje oljuštiti i skuvati u supi kojoj je dodat celer.

Na puteru ili margarinu prodinstati meso i iseckati ćureću džigericu. Dodati još i polovinu isečenih kestena, so i biber i još nekoliko kašika supe.

Ovim napuniti ćurku, otvor zašiti, a ćurku premazati, posoliti i pobiberiti pa u rerni peći tri sata okrećući je kako bi cela dobila zlatno mrku boju.

Tokom pečenja ćurku prelivajte supom. Preostalo kestenje zagrejte u supi pa služite servirano oko ćurke.