Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Šerpa kremastog variva od krastavaca u beloj zapršci, posuto muskatom

VARIVO OD KRASTAVACA

15'

Priprema

25'

Kuvanje

40'

Ukupno

4 porcije Srednje Vojvođanska Variva

Objavljeno 31. januar 2018.

Štampaj
Varivo od krastavaca je jednostavan, ali ukusan primer panonske kuhinje koja ceni sezonske namirnice. U Vojvodini se često sprema u beloj zapršci od maslaca i mleka, a muskatni oraščić daje diskretnu aromu koja prijanja.
Lagano varivo od obarenih krastavaca u beloj zapršci od maslaca, brašna i mleka, začinjeno soli i muskatnim oraščićem za suptilan aromatičan šmek.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Oljuštiti krastavace, iseći ih na deblje koturove pa obariti u slanoj vodi. Izvaditi ih i staviti na cetku da se ocede. U šerpu staviti 60 g maslaca, zagrejati ga, pa staviti 1 kašiku brašna.

  2. 2

    Zapršku propržiti ali je ostaviti belu i naliti je sa pola litre mleka.

  3. 3

    Dobro mešati da ne bi u zapršci bilo grudvica, posoliti, dodati malo struganog oraščića, a tada spustiti barene krastavce da se na tihoj vatri kuvaju.

Saveti

Oljuštite i isecite krastavce na deblje kolutove da zadrže oblik pri kuvanju. Kuvajte krastavce samo dok ne omekšaju da varivo ne postane vodenasto. Prilikom pravljenja zaprške držite vatru niskom i mešajte stalno žicom da ostane bela i bez grudvica; ako se ipak stvore grudvice, brzo procedite kroz cediljku ili izmiksajte štapnim mikserom. Ako želite bogatiju teksturu, na kraju dodajte malo pavlake ili još malo mleka pre serviranja.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana. Može se zamrznuti, ali mlečna zaprška može promeniti teksturu — po odmrzavanju pažljivo podgrevati i po potrebi dodati malo mleka.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

200 kcal

Kalorije

5 g

Proteini

19 g

Masti

9 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Ako su krastavci mladi i nežne kore, možete ih ostaviti neljuštene za dodatnu teksturu i vlakna. U originalnom receptu krastavci se ljušte, pa će jelo biti blaže boje i bez kožice.

Držite maslac na srednje niskoj vatri i dodajte brašno, mešajući stalno. Kada dodajete mleko, sipajte ga postepeno i mešajte žicom da se dobije glatka smesa. Ako se ipak pojave grudvice, procedite varivo ili ga izmiksajte kratko štapnim mikserom.

Može se zamrznuti, ali zaprška od mleka i maslaca može promeniti teksturu nakon odmrzavanja. Po odmrzavanju podgrejte polako i dodajte malo mleka da vratite kremastost.

#vojvođanska #panonska kuhinja #lagani ručak #varivo #varivo od krastavaca

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti