Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatno smeđi kopenhaški pužići posuti šećerom u prahu i cimetom na plehu

KOPENHAŠKI PUŽIĆI

140'

Priprema

15'

Kuvanje

155'

Ukupno

40 porcija Srednje Desert Panonska Kisela testa

Objavljeno 15. januar 2018.

Štampaj
Kopenhaški pužići su slatki vrsta peciva napravljena laminiranjem kiselog testa, ovde obogaćeni suvim grožđem i cimetom. Recept spaja tehniku iz centralne Evrope sa jednostavnom domaćom tradicijom kiselih testa.
Slatki laminirani pužići od kiselog testa sa cimetom i suvim grožđem, hrskavi spolja i mekani unutra. Idealni za posluženje uz kafu ili čaj.

Sastojci

Za posipanje

Priprema

  1. 1

    Prosejati 450 g brašna u posudu, u sredini promešati razmrvljeni kvasac sa malo brašna i mleka, pa pustiti 15 minuta da nadođe. Nadošlom kvascu dodati 50 g otopljenog maslaca, žumance i so pa promešati sa brašnom i izlupati meko testo. Ostaviti 30 minuta da kisne. Izgnječiti 150 g maslaca i 50 g brašna, pa dobijenu smesu razviti u kvadrat veličine 15 x 15 cm.

  2. 2

    Nadošlo testo razviti na četvorougao veličine 20 x 35, u sredini staviti ploču od maslaca i brašna, preko nje presaviti oba kraća kraja testa sa kvascem. Stisnutu krajeve. Razviti testo na 30 x 40, pa kraće stranice opet dva puta preklopiti. Staviti testo na 15 minuta u frižider. Ponoviti ovaj postupak još dva puta.

  3. 3

    Zagrejati pećnicu na 220 stepeni. razviti testo na 35 x 50 cm, premazati ga vodom, posuti šećerom, cimetom i suvim grožđem, pa sa obe duže strane zaviti prema sredini. Iseći na komade debljine 2, 5 cm, poslagati ga na pleh i peći 10 – 15 minuta.

Saveti

Radite sa hladnim, ali savitljivim maslacem za laminiranje kako se ne bi topio dok razvijate testo. Jednako važno je kratko hlađenje između preklopa (oko 15 minuta) da bi se dobijale lepe slojevite strukture. Sečite pužiće oštrim nožem ili testerom da ne izgnječite oblik i pecite odmah u zagrejanoj pećnici.

Čuvanje

Gotove pužiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana, u frižideru do 3–4 dana. Moguće je zamrznuti pečene pužiće do mesec dana ili oblikovane, nepečene pužiće do 1 mesec.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

92 kcal

Kalorije

2 g

Proteini

5 g

Masti

12 g

Ugljeni hidrati

0.5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Najbolji slojevi se dobijaju sa puterom zbog udela mlečne masti i temperature topljenja; margarin može dati drugačiju teksturu i ukus, ali funkcionalno radi ako je čvrst i hladan.

Obično je uzrok pretopao maslac ili premalo hlađenja između preklopa. Hladan radni prostor i kratko hlađenje između preklopa pomažu da maslac ostane u slojevima.

Da, oblikovane i sečene pužiće možete zamrznuti u jednom sloju na plehu, potom prebaciti u kesu; pecite ih direktno iz zamrzivača uz nekoliko minuta duže pečenja.

#kisela testa #poslastica #kopenhaški pužići #laminirano testo

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti