Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
porcija hrskave tempure sa škampima i prženim povrćem poslužena sa soja sosom

TEMPURA

20'

Priprema

20'

Kuvanje

40'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Panonska Jela od povrća

Objavljeno 16. januar 2018.

Štampaj
Tempura je japanska tehnika prženja u laganom testu, ovde prikazana sa škampima i raznovrsnim povrćem. Recept koristi belanca i jako hladnu vodu za vazdušasto, hrskavo testo koje se brzo prži i služi uz soja sos.
Hrskava tempura sa škampima i raznim povrćem u laganom testu od belanaca i hladne vode. Brzo i jednostavno jelo za posluženje uz soja sos.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Škampe ostaviti kratko vreme u zamrzivaču, a potom im odvojiti repove i očistiti ih od oklopa.

  2. 2

    Povrće i gljive oprati, osušiti i narezati na štapiće (paprikama oguliti kožicu).

  3. 3

    Brašno staviti u dublju posudu, izmešati sa praškom za pecivo, dodati belanca i vrlo hladnu vodu pa mikserom dobro izmešati tako da se dobije tekuće testo. Testo staviti nakratko u frižider.

  4. 4

    U dubokoj posudi zagrejati ulje na oko 180 stepeni. Povrće posuti vegetom i izmešati. Rukom uzimati povrće umočiti ga u testo i stavljati u vruće ulje. Prženje neka traje kratko. Isto učiniti i sa škampima.

  5. 5

    Prženo povrće i škampe vaditi rupičastom kašikom i stavljati ga na upijajući papir. Poslužiti na toplim tanjirima, a jelo predhodno preliti soja sosom.

Saveti

Koristite jako hladnu vodu i ne miksajte testo predugo — malo grudvica u testu pomažu hrskavosti. Zamrznite škampe kratko pre čišćenja da budu čvršći pri radu. Pazite na temperaturu ulja (~180 °C): previše hladno upijaće masnoću, previše vruće će brzo pregoreti testo. Osušite povrće pre umakanja u testo i pržite u manjim partijama da zadržite temperaturu ulja.

Čuvanje

Tempura je najbolja sveža i hrskava, zato se preporučuje odmah posluživanje. U frižideru zadržava jestivost 1–2 dana, ali gubi hrskavost; podgrejte u rerni ili fritezi na vazduh. Zamrzavanje gotove tempure nije preporučljivo zbog gubitka teksture.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

760 kcal

Kalorije

24 g

Proteini

28 g

Masti

95 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Ubaci drvenu varjaču ili štapić u ulje — ako oko njega počnu postojati sitne mehuriće i brzo se diže, ulje je oko 180 °C i spremno je za prženje.

Može se, ali belanca daju lakšu i vazdušastiju teksturu testa. Ako koristite celo jaje, testo će biti nešto gušće i manje hrskavo.

Pržite u dovoljno vrućem ulju i u manjim partijama kako temperatura ulja ne bi padala. Dobro osušite povrće pre umakanja i vadite prženo na upijajući papir.

#panonska #povrće #prženo #tempura #škampi

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti