Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatno pečene kifle sa sirom na plehu, malo maslaca na vrhu

KIFLE SA SIROM

90'

Priprema

25'

Kuvanje

115'

Ukupno

16 porcija Srednje Vojvođanska Kisela testa

Objavljeno 15. januar 2018.

Štampaj
Kifle sa sirom od kiselog testa su stari prijatelj vojvođanskih trpeza — jednostavne su, hranljive i često se spremaju za doručak ili posnu trpezu. Ovaj recept prati tradicionalnu tehniku kvasnog testa i punjenje sitnim kravljim sirom.
Mekane kifle od kiselog testa pune sitnim kravljim sirom, pogodna za doručak ili užinu. Recept daje hrskavu koricu i slojevitu unutrašnjost zahvaljujući rastezanju i motanju testa.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    U mlako mleko staviti šećer i kvasac izmrviti. Ostaviti da se podigne kvasac. Dodati ulje, so i postepeno brašna. Dobro izmesiti da testo bude glatko.

  2. 2

    Podeliti na četiri dela, napraviti mešenjem okrugle obgice. Oklagijom rastanjiti, da se dobije okruglo testo, iseći na 8 delova, da se dobiju trouglovi. Testo sečemo u zavisnosti kolike želimo velike kifle. Na širi kraj stavljamo sir i polako uvijamo prema vrhu. Polako dok  motamo rastežemo testo da bude što više namotaja.

  3. 3

    Gotove kifle ređamo u pleh za pečenje, ostavimo da odstoje 1h. Pre pečenja svaku kiflu premažemo umućenim jajima i na svaku stavimo tanak list margarina.

  4. 4

    Pečemo, stavljamo kifle u zagrejanu rernu na 220 step C, posle desetak min smanjimo temperaturu na 180 step C i pečemo još oko petnaestak min.

Saveti

Proverite da li je mleko mlako, ne vruće, da kvasac lepo naraste. Prilikom razvlačenja i motanja testa lagano ga rastežite da dobijete tanke, slojevite namotaje. Nemojte pretrpavati kifle sirom da se ne raspadaju pri motanju; ostavite dovoljno prostora za ivice da se zalepе. Ako želite sočniju koricu, premazivanje jajetom i tanak list margarina na vrhu daje lep sjaj i ukus.

Čuvanje

Gotove kifle čuvajte u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana ili u frižideru do 4 dana. Možete ih zamrznuti sirove (oblikovane) do 1 mesec ili pečene zamrznute do 2 meseca; podgrejte u rerni pre posluživanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

440 kcal

Kalorije

12 g

Proteini

22 g

Masti

51 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, možete koristiti mladi sir, kombinaciju fetа i mladog sira ili rikotu, ali pazite na so i vlažnost punjenja da testo ne postane previše mokro.

Davanje vremena da kifle odstoje i nadođu pomaže stvaranju lakše i mekše teksture; preskakanjem tog koraka dobićete gušće testo i manji volumen.

Možete smanjiti ulje, ali to utiče na mekoću i sočnost kifli. Smanjite postepeno do 20% i pratite konzistenciju testa pri mešenju.

#vojvođanska #sir #doručak #kisela testa #kifle

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti