Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir melancana sa patlidžanom, paprikom i paradajzom, posut peršunom i maslinovim uljem

MELANCANI

45'

Priprema

30'

Kuvanje

75'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Banatska Jela sa mesom

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Melancani su stari panonski paprikaš napravljen od patlidžana, zelenih paprika i paradajza, često spreman u domaćim kuhinjama Banata. U ovom receptu patlidžan se soli da omekša, povrće se proprži na ulju pa se zajedno krčka dok se ukusi ne povežu.
Melancani su jednostavan paprikaš od patlidžana, paprika i paradajza, tipičan za Panonsku niziju. Priprema uključuje soljenje patlidžana, prženje luka i paprika te krčkanje sa paradajzom dok se ukusi ne sjedine.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Uzeti 2 do 3 patlidžana, oguliti ih i izrezati na kocke. Posoljene ostaviti pola sata da bi omekšale, 4 do 5 zelenih paprika izrezati na rezance, a isto tako izrezati 500 g paradajza, ali odstraniti semenke.

  2. 2

    Na 100 g vrućeg ulja staviti po 1 glavicu iseckanog crnog i belog luka i peršuna. Kad luk požuti, staviti papriku. Kad paprika malo omekša, iscediti patlidžan da iz njega izađe crna voda.

  3. 3

    U šerpu staviti paradajz, pa zatim patlidžan i ostaviti da se sve zajedno kuva. Sve posoliti i dodati bibera po volji.

Saveti

Posolite isečeni patlidžan i ostavite 30 minuta pa ga dobro iscedite ili blago pritisnite da izađe tamna tečnost. Ne pretrpavajte šerpu pri prženju da bi se povrće lepo propržilo i dobilo aromu; luk prvo zagrejte dok ne porumeni, pa tek onda dodajte papriku. Ako želite manje masnoće, patlidžan prethodno ispecite u rerni ili na roštilju i dodajte pred kraj kuvanja.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 3-4 dana. Može se zamrznuti u hermetičkim pakovanjima do oko 2 meseca, pa polako odmrzavati i podgrejati na tihoj vatri.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

350 kcal

Kalorije

4 g

Proteini

25 g

Masti

14 g

Ugljeni hidrati

5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Isecite patlidžan, posolite i ostavite 20–30 minuta da pusti vodu pa ga dobro iscedite ili lagano pritisnite. Po potrebi isperite i osušite papirnim ubrusom pre prženja.

Originalni recept iz ovog zapisa ne sadrži meso; ako želite, možete dodati malo mlevenog mesa ili dimljene slanine pa ih propržiti pre luka, ali u originalu jelo je bez mesa.

Podgrevajte polako na tihoj vatri u pokrivenoj šerpi ili u rerni na 160 °C dok se ne ugreje ravnomerno; dodajte malo vode ili ulja ako je zgusnuto.

#panonska kuhinja #patlidžan #paprikaš #banatska #melancani

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti