Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Zlatno pečena bakina štrudla sa makom isečena na debele kriške

BAKINA ŠTRUDLA SA MAKOM

45'

Priprema

40'

Kuvanje

85'

Ukupno

12 porcija Srednje Desert Vojvođanska Kisela testa

Objavljeno 4. oktobar 2018.

Štampaj
Bakina štrudla sa makom vraća na kućni sto mirise iz detinjstva: mekano kvasno testo i bogat fil od maka sa suvim grožđem. Recept je tipičan za panonsku tradiciju, lako se priprema i lepo nahrani više ljudi.
Kvasna štrudla punjena mlevenim makom i suvim grožđem, pečena do zlatne boje i posuta prah šećerom. Jednostavan domaći kolač koji podseća na bakinu kuhinju.

Sastojci

Za testo

Za fil

Priprema

  1. 1

    Umutiti belanca sa šećerom , pa dodati žumanca koja su prethodno umućena sa mašću (puterom).

  2. 2

    Kvasac razmutiti u toplom mleku , pa sjediniti sa jajima. Postepeno dodavati brašno da bi se dobilo glatko meko testo koje ne sme da se lepi za ruke. Premazati testo sa malo ulja i ostaviti da naraste.

  3. 3

    Za to vreme mak skuvati u mleku i zasladiti po ukusu.

  4. 4

    Kada testo naraste napraviti 4 loptice i rastanjiti jednu po jednu na debljinu prsta. Filovati hladnim filom od maka pa uvitjati u veknice.

  5. 5

    Ostaviti u plehu da odstoje još pola sata, pa peći na umerenoj temperaturi oko 40 minuta. Kada je gotova, posuti je prah šećerom.

Saveti

Kvasac razmutite u mlakom (ne vrućem) mleku da ne ubijete kvas, i sačekajte da zapeni pre dodavanja. Fil od maka ohladite potpuno pre nego što filujete testo da ne omekša previše testo. Testo razvlačite što tanje i pažljivo uvitavajte da ne probušite površinu; po želji premažite uvijene veknice umućenim jajetom za sjajniju koricu. Suvo grožđe blago potopite u vrelu vodu ili rum pre upotrebe da bude sočno i ravnomerno raspoređeno.

Čuvanje

Čuvajte pečenu štrudlu u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 24 sata, a zatim u frižideru do 2–3 dana. Možete je zamrznuti isečenu ili ceo rolat do 1 meseca; odmrznite polako u frižideru pa lagano podgrejte.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

500 kcal

Kalorije

14 g

Proteini

13 g

Masti

78 g

Ugljeni hidrati

5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete. Koristite oko trećinu količine svežeg kvasca u suvom obliku (npr. 7 g suvog za 20 g svežeg) i razmutite u toplom mleku prema uputstvu na kesici.

Mak skuvajte i ohladite potpuno pre filovanja. Ako je fil previše tečan, dodajte još malo mlevenog maka ili ostavite da se zgusne na tihoj vatri.

Da — umotane i pre pečenja možete zamrznuti veknice. Odmrznite u frižideru preko noći, ostavite da se podignu 30–60 minuta i pecite kao iz recepta.

#panonska kuhinja #mak #kvasno testo #štrudla #tradicionalni kolač

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti