Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir sekelji gulaša sa komadima svinjskog mesa i dinstanim kupusom

VOJVOĐANSKI SEKELJI GULAŠ

25'

Priprema

90'

Kuvanje

115'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Paprikaši

Objavljeno 15. januar 2018.

Štampaj
Vojvođanski sekelji gulaš spaja dinstani kupus i mekano svinjsko meso u jelu koje se često priprema u domaćinstvima Panonske ravnice. Ovaj paprikaš, sa kiselošću kupusa i kremastom pavlakom na kraju, ima dugu tradiciju u našim krajevima.
Selekji gulaš je vojvođanski paprikaš od svinjskog mesa i ribanca kupusa, spojen na kraju kiselom pavlakom za kremastu završnicu. Tradicionalno jelo koje greje i hrani veći sto.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    1 kg svinjskog mesa od buta oprati i iseći na male kocke.

  2. 2

    Očistiti 2 glavice crnog luka. U veću šerpu staviti 1 kašiku masti da se zagreje na štednjaku, pa u vrelu mast spustiti sitno isečeni luk da se upola isprži.

  3. 3

    U luk staviti 1 kg kupusa ribanca., predhodno opranog u hladnoj vodi da bi mu se suvišna kiselina uklonila. Propržiti kupus sa lukom i često ga mešati.

  4. 4

    Zasebno u šerpu staviti 1 kašiku masti, 2 glavice sitno isečenog crnog luka, pa odmah spustiti ono isečeno svinjsko meso da se prži kao za paprikaš.

  5. 5

    Kad je meso potpuno mekano, a kupus se udinstao, na pola sata pred ručak, pomešati kupus i meso, dodati malo aleve paprike, bibera i soli, pa naliti sa 2 dl kisele pavlake i ostaviti da kratko vreme prokrčka.

Saveti

Koristi svinjski but sa malo masnoće da meso ostane sočno dok se dugo krčka. Dobro izdinstaj kupus pre mešanja da izgubi višak kiseline — ako je previše kiseo, isperi ga hladnom vodom i dobro ocedi. Dodaj alevu papriku van vatre da ne zagori i ne postane gorka. Na kraju, pavlaku ugradi postepeno i zagrejanim viljuškom da se ne zgrudva.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Može se zamrznuti u hermetički zatvorenim posudama do 2 meseca; odmrzavati u frižideru i nežno podgrevati.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

660 kcal

Kalorije

38 g

Proteini

48 g

Masti

12 g

Ugljeni hidrati

5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možeš koristiti juneće ili kombinaciju svinjetine i junetine, ali vreme kuvanja može biti duže za tvrdije komade. Biraj meso koje postaje mekano pri dužem krčkanju.

Pre upotrebe operi riban kupus u hladnoj vodi i dobro ocedi. Dinstaj ga duže sa lukom pre nego dodate meso, da ispusti i smanji kiselost.

Možeš izostaviti pavlaku za lakšu verziju ili zameniti kiselom pavlakom sa manjim procentom masti. Ako koristiš jogurt, ubaci ga na kraju uz malo zagrevanje da se ne razdvoji.

#vojvođanska kuhinja #kupus #paprikaš #sekelji gulaš #svinjsko

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti