Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
valencijanski pilav sa pirinčem, mesom, školjkama i šarenim povrćem u velikom tanjiru

VALENCIJANSKI PILAV

25'

Priprema

70'

Kuvanje

95'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Panonska Jela sa mesom

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Valencijanski pilav je jelo koje kombinuje pirinač sa različitim mesima i morskim plodovima, po uzoru na paellu. U ovom receptu panonski sastojci kao što su teleće i pasulj daju domaću, zasitnu notu tom mediteranskom uticaju.
Zasitni pilav sa kombinacijom telećeg, piletine, kobasica, pasulja, graška i školjki, aromatizovan šafranom. Poslužiti toplog uz osvežavajuću salatu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Zagrejati ulje, dodati sitno isečeni crni luk, na kockice isečeno meso i šunku, na manje komadiće isečeno pileće meso, pa doliti malo vode i poklopljeno dinstati oko 20 do 25 minuta.

  2. 2

    Posle toga dodati očišćen grašak, napola skuvan pasulj i 1 lovorov list, doliti tople vode i poklopljeno opet dinstati oko 25 minuta. Kada su pasulj, meso i grašak dovoljno omekšali dodati sitno isečen beli luk, na rezance isečene paprike, paradajz oljušten i isečen u manje kriške, probran opran pirinač, pa poklopljeno zajedno kuvati još 20 minuta.

  3. 3

    Potom staviti u jelo oceđene školjke, na rezance isečene viršle ili slične kobasice, rakove, malo soli, bibera, peršunovog lista i rastopljenog šafrana, pa poklopljeno ostaviti da se dinsta još kraće vreme.

  4. 4

    Uz pilav poslužiti neku salatu.

Saveti

Koristite toplu, ne hladnu vodu ili temeljac prilikom dolivanja da se kuvanje ne prekida; šafran rastvorite u malo toplog temeljca pre dodavanja da bolje pusti boju i aromu. Dodajte školjke i rakove tek pred kraj da se ne prekuvaju i ne postanu gumasti. Pirinač ne mešajte previše dok se kuva, samo blago protresti posle mirovanja kako bi se zrna odvojila.

Čuvanje

Čuvajte pilav u frižideru u poklopljenoj posudi do 2 dana i podgrevajte na tiganju ili u rerni. Zamrzavanje se ne preporučuje zbog školjki i promenjene teksture pirinča i morskih plodova.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

680 kcal

Kalorije

39 g

Proteini

21 g

Masti

81 g

Ugljeni hidrati

4 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Šafran daje specifičnu aromu i boju; ako nemate šafran, koristite prstohvat kurkume za boju i malo dimljene paprike za aromu, ali ukus će biti drugačiji.

Koristite meru vode blizu preporučene za tip pirinča koji imate, kuvajte na tihoj vatri poklopljeno i proveravajte 5-10 minuta pre kraja. Nakon kuvanja ostavite poklopljeno 5-10 minuta da pirinač upije ostatak pare.

Preporučljivo je školjke i rakove dodati neposredno pred posluženje jer se brzo prekuvaju; ako morate pripremiti unapred, ostavite morske plodove odvojeno i umešajte pred završetkom.

#panonska kuhinja #valencijanski pilav #pilav #paella #meso i morski plodovi

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti