Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
podignuto testo za picu u činiji, maslinovo ulje i brašno oko njega

TESTO ZA PICU NA ITALIJANSKI NAČIN

20'

Priprema

12'

Kuvanje

32'

Ukupno

8 porcija Srednje Italijanska Kisela testa

Objavljeno 15. januar 2018.

Štampaj
Testo za picu na italijanski način je jednostavno i daje tanku, elastičnu koru pogodnu za domaću picu. Odnosi sastojaka i vreme dizanja (3–4 sata) odgovaraju brzom pripremnom postupku u kućnoj peći.
Jednostavno testo za picu po italijanskom principu: brašno, voda, kvasac, so i maslinovo ulje daju tanku i elastičnu koru. Brzo se mesi i nakon dizanja spremno za nadev.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Pomešajte brašno i kvasac, a mlaku vodu dodajte uz postepeno mešanje. Kad dobro promešate, dodajte dve kašike maslinovog ulja, dve kašike soli i manje od jedne kašike šećera.

  2. 2

    Testo mesite ili 10 minuta ručno ili 5 minuta mikserom.

  3. 3

    Ostavite ga da odstoji 3 – 4 sata, pa ga potom nadevajte.

Saveti

Koristite mlaku, ne vruću vodu da ne ubijete kvasac. Ne dodajte previše brašna pri mesevenju — testo treba biti blago lepljivo da bi kora bila elastična. Ako imate vremena, umesto sobne fermentacije od 3–4 sata probajte dužu fermentaciju u frižideru (12–48 sati) za dublji ukus. Pečite u što vrećoj rerni ili na prethodno zagrejanoj ploči/pekaču da biste dobili hrskavu koru.

Čuvanje

Gotovo ili nezapečeno testo čuvajte u frižideru do 48 sati u zatvorenoj posudi. Testo možete i zamrznuti do 3 meseca, pa ga odmrznuti u frižideru pre oblikovanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

480 kcal

Kalorije

13 g

Proteini

5 g

Masti

95 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, možete koristiti suvi kvasac. Za 10 g svežeg kvasca odgovara približno 3–4 g suvog (jedna kesica). Rastvorite ga u vodi pre nego što ga dodate u brašno.

Možete povećati vodu na oko 600 ml (60% hidratacije) ako želite mekše i rastegljivije testo, ali će tada mesenje biti lepljivije i možda će biti potrebno duže odmaranje.

U originalnom receptu testo stoji 3–4 sata na sobnoj temperaturi. Ako imate vremena, duža hladna fermentacija u frižideru (12–48 sati) poboljšaće ukus i strukturu.

#domaće testo #kiselo testo #maslinovo ulje #testo za picu #italijanski recept

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti