Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
teleći kotleti preliveni umakom sa sitno sečenim kiselim krastavcima i sosom

TELEĆI KOTLETI U UMAKU OD KRASTAVACA

20'

Priprema

35'

Kuvanje

55'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 22. januar 2018.

Štampaj
Teleći kotleti u umaku od krastavaca su jelo koje spaja nežno meso i blago kiselkasti šmek krastavaca, često viđeno u domaćim panonskim kuhinjama. Recept je jednostavan: kotleti se isprže na maslacu, potom dinstaju u malo supe dok ne omekšaju, pa se pred kraj dodaju sitno sečeni kiseli krastavci.
Nežni teleći kotleti se kratko prže pa dinstaju u supi, a na kraju se dodaju sitno sečeni kiseli krastavci koji daju osvežavajuću notu. Jednostavan i domaći recept iz panonske tradicije.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Oprati, istući i posoliti 750 g telećih kotleta. Zatim ih uvaljati u brašno.

  2. 2

    U šerpu staviti komad maslaca i dobro ga zagrejati na štednjaku. Spustiti kotlete na vreli maslac i ispržiti ga sa jedne i druge strane.

  3. 3

    Zatim u šerpu dodati malo supe i dinstati kotlete otprilike pola sata.

  4. 4

    Kada teleći kotleti postanu mekani, staviti u šerpu sitno isečene kisele krastavcei malo ih prokuvati u soku od mesa.

  5. 5

    Zatim kotlete staviti na činiju za pečenje i preliti ovim umakom od krastavca.

Saveti

Lako pobrašnite kotlete, ali otresite višak brašna da se ne stvori pregust sloj prženja. Dobro zagrejte maslac pa kratko zapecite meso sa obe strane da dobije finu koricu pre dinstanja. Dinstajte na tihoj vatri i poklopljeno, pa povremeno dolijte malo supe — tako će meso ravnomerno omekšati. Kiseli krastavci se naseckaju sitno i dodaju pri kraju da zadrže teksturu i osvežavajuću kiselinu; sok od krastavaca možete sačuvati i dodati po ukusu.

Čuvanje

Čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana. Možete zamrznuti samo meso sa sosom do 2 meseca, ali imajte na umu da kiseli krastavci postanu mekši nakon odmrzavanja—bolje ih dodati sveže pri podgrevanju.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

390 kcal

Kalorije

40 g

Proteini

22 g

Masti

6 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti juneće ili svinjsko meso, ali vreme dinstanja može varirati: juneće će biti slično, svinjsko obično traži kraće dinstanje zavisno od debljine.

Umanjite tečnost krčkajući bez poklopca kratko ili napravite zapršku od malo maslaca i brašna pa umešajte u sos i kratko prokuvajte.

Sitno sečeni krastavci ravnomernije rasporede ukus kroz sos i zadrže prijatnu teksturu; veći komadi su takođe mogući ako volite istaknutije zalogaje krastavca.

#panonska kuhinja #teleći kotleti #dinstano meso #umak od krastavaca

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti