Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
teletina u bogatom sosu sa komadima prženog patlidžana i seckanim peršunom

TELEĆE MESO SA PATLIDŽANOM

40'

Priprema

90'

Kuvanje

130'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Teleće meso sa patlidžanom spaja nežnu teletinu i prženi patlidžan u ukusnom, domaćem sosu. Jelo nosi tragove panonske kuhinje gde su jednostavni sastojci i dugo krčkanje recept za dobar ručak.
Jednostavno jelo od teletine i prženog patlidžana, gde se meso dugo krčka u aromatičnom sosu od luka i paradajza. Na kraju se doda svež peršun koji osveži bogat spoj ukusa.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Uzeti 1 kg teletine, iseći ga na jednake komadiće, posoliti i pržiti dok ne porumeni.

  2. 2

    Izvaditi isprženo meso, a na maslacu ispržiti 3 do 4 glavice crnog luka, pa dodati 1 kašika brašna, propržiti ga i dodati 1 kašičicu aleve paprike.

  3. 3

    Sve naliti sa vodom, pa spustiti meso u šerpu i ostaviti da se kuva. Kad meso odmekne naseći sitno 2 do 3 oljuštena paradajza.

  4. 4

    Uzeti zasebno 3 patlidžana, iseći ih na komadiće veličine 3 do 4 cm, posoliti ih i ostaviti da tako stoje pola sata, posle čega ih treba iscediti i pržiti na većoj količini maslaca ili ulja.

  5. 5

    Vaditi pržen patlidžan i staviti ga na cediljku da bi se ocedio maslac, pa ga zatim dodati polukuvanom mesu.

  6. 6

    Posle toga kuvati još oko pola sata. Pre skidanja sa vatre dodati pola svežnja sitno iseckanog peršuna.

Saveti

Dobro zapečite teletinu na tiganju pre kuvanja da zadrži sokove i dobije dodatnu aromu. Patlidžan posolite i ostavite da ispusti gorčinu, pa ga dobro ocedite i pržite na dosta masnoće da ne upija previše ulja. Koristite oljušten paradajz ili ga blanširajte pa oljuštite — tako ćete dobiti čistiji, manje vodeni sos. Dodajte peršun pred kraj kuvanja da zadrži svežu aromu.

Čuvanje

Čuvajte jelo u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru 3–4 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca; podgrevajte polako i po potrebi dodajte malo vode.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

420 kcal

Kalorije

36 g

Proteini

22 g

Masti

14 g

Ugljeni hidrati

4 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti govedinu, računajte na duže vreme kuvanja da omekša. Piletina će brže omekšati i dati drugačiju teksturu, prilagodite vreme kuvanja.

Posolite patlidžan i ostavite 30 minuta pa ga dobro ocedite i osušte salvetom. Pržite na dovoljno vrućem ulju ili maslacu u širem tiganju, ne pretrpavajte tiganj.

Da, jelo se dobro podgrejava i često dobije na ukusu narednog dana. Čuvajte u frižideru i podgrevajte polako na tihoj vatri.

#panonska kuhinja #teleće #patlidžan #gulaš #jelo sa mesom

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti