Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
gusta goveđa supa sa zelenim povrćem, graškom, boranijom i prženom šargarepom

SUPA OD ZELENI ŽILIJEN

20'

Priprema

30'

Kuvanje

50'

Ukupno

4 porcije Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Supe

Objavljeno 29. januar 2018.

Štampaj
Supa od zeleni žilijen je tradicionalno panonsko jelo koje spaja jaku goveđu supu i raznovrsno zelenje. U ovom receptu su grašak, boranija, praziluk, celer i pržena šargarepa pa supa dobije i boju i teksturu.
Lagana, prolećna supa sa mešavinom zelenog povrća u bistroj goveđoj supi. Idealna je kad želite nešto toplo i osvežavajuće što ističe prirodnu boju i ukus povrća.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Za ovu supu spremiti zelen, šargarepu, krunjenog graška, boranije, malo kupusa, celera, 1/4 struka praziluka.

  2. 2

    Za ovu supu upotrebiti jaku goveđu supu, ali joj predhodno skinuti svu masnoću. Pripremljenu zelen spremiti svaku posebno, boraniju, šargarepu, celer, kupus iseći na rezance. Šargarepu pržiti na masti.

  3. 3

    Boraniju obariti u slanoj vodi, ali u vodu staviti malo soda bikarbone. Isto uraditi i sa graškom. Sodu staviti da bi zelen zadržala svoju boju.

  4. 4

    Kada se zelen obari a šargarepa isprži, sipati je u oceđenu goveđu supu i tada služiti.

Saveti

Obarajte boraniju i grašak kratko pa ih odmah prebacite u hladnu vodu da zadrže boju. Koristite samo malo sode bikarbone — previše će promeniti ukus i teksturu. Skinite masnoću sa goveđe supe pre služenja da supa bude čistog ukusa. Šargarepu propržite do blagog karamelizovanja za bolji miris i blažu slatkoću.

Čuvanje

Čuvajte supu u frižideru u zatvorenoj posudi do 3–4 dana. Možete je i zamrznuti do 2 meseca, najbolje bez dodatka sveže pržene šargarepe (njenu dodajte nakon odmrzavanja i podgrevanja).

Nutritivne vrednosti (po porciji)

130 kcal

Kalorije

7 g

Proteini

4 g

Masti

16 g

Ugljeni hidrati

4 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, možete koristiti povrtni bujon ako želite vegetarijansku varijantu; ukus će biti lakši, pa pojačajte začine ili dodajte malo sojinog sosа za dubinu ukusa.

Soda bikarbona pomaže da povrće zadrži jarku zelenu boju pri blanširanju, ali pažljivo — premalo će biti manje efektno, a previše utiče na teksturu i ukus.

Recept savetuje da se masnoća skine sa goveđe supe pre služenja. Možete supu hladiti pa ukloniti stvrdnutu masnoću ili koristiti kartonsku salvetu da upijete površinsku masnoću.

#vojvođanska #goveđa supa #povrće #supa #zeleni žilijen

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti