Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zapečen pasulj sa slojevima luka i crvene paprike u vatrostalnoj posudi

SRPSKI PASULJ

25'

Priprema

50'

Kuvanje

75'

Ukupno

6 porcija Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Predjela

Objavljeno 1. avgust 2018.

Štampaj
Zapečen srpski pasulj sa puno luka i crvenom paprikom je tradicionalno predjelo panonske kuhinje, često prisutno na trpezama Vojvodine. Recept spaja kratko kuvanje pasulja i pečenje u rerni kako bi luk omekšao i dao bogat, blago karamelizovan ukus.
Zapečen srpski pasulj sa puno luka i crvenom paprikom, klasično predjelo iz panonske kuhinje. Jednostavan recept koji spaja kuvanje i pečenje za bogat ukus.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Zagrejati posudu na najvišu temperaturu. Staviti pasulj u posudu i kuvati 25 minuta. Propržiti luk na malo ulja, dodati so, biber i nekoliko listova lovora. U tiganj stavljati sloj pasulja, pa luka, i završiti sa gornjim slojem pasulja. Odozgo staviti iseckanu crvenu papriku. Dodati tečnost u kojoj se pasulj kuvao, malo ulja, i staviti u rernu da se peče 25 minuta. Jelo je spremno kada tečnost ispari potpuno.

Saveti

Namakanje pasulja preko noći skraćuje vreme kuvanja i poboljšava varljivost; ako ste u žurbi koristite brzi način namakanja. Pržite luk na srednjoj temperaturi dok ne postane staklast, pa tek onda pojačajte vatru da dobije blagu boju — tako će dati više ukusa bez zagorevanja. Koristite tečnost u kojoj se pasulj kuva za pečenje umesto vode, po potrebi dodajte postepeno da ne preterate sa količinom. Za dublji ukus, blago prepecite papriku ili je ispecite na otvorenoj vatri pa iseckajte i rasporedite preko pasulja.

Čuvanje

Ohladite potpuno i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3–4 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca, odmrznuti i podgrejati u rerni ili na šporetu.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

290 kcal

Kalorije

13 g

Proteini

6 g

Masti

48 g

Ugljeni hidrati

12 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Preporučujem da pasulj namakate preko noći radi kraćeg i ujednačenijeg kuvanja, ali ako nemate vremena možete ga kratko prokuvati 5–10 minuta pa ostaviti pola sata pre daljeg kuvanja.

Možete, ali smanjite vreme u tiganju i prilagodite količinu tečnosti jer je konzervirani pasulj već kuvan; dodajte samo toliko tečnosti da prekrije sloj i pazeći na so.

Dodajte malo dimljene paprike prilikom prženja luka ili upotrebite pečenu/opečenu crvenu papriku. Ako ne izbegavate mesne dodatke, komadić dimljene slanine daje karakterističan dimljeni ton.

#vojvođanska #panonska kuhinja #predjelo #srpski pasulj #zapečen pasulj

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti