Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir sojinog bolonjezea sa bogatim paradajz sosom i seckanim peršunom

SOJIN UMAK BOLONJEZE

20'

Priprema

40'

Kuvanje

60'

Ukupno

4 porcije Srednje Panonska Sosevi i prelivi

Objavljeno 25. januar 2018.

Štampaj
Sojin bolonjeze je biljka varijanta klasičnog bolonjezea, gde sojine ljuspice zamenjuju mleveno meso. U ovom receptu ljuspice se rehidriraju u začinjenoj vodi, pa se dinstaju sa lukom, celerom, šargarepom i paradajzom, pa je odličan izbor za testenine ili kao fil.
Biljni bolonjeze sos od sojinih ljuspica i povrća, idealan za serviranje uz testenine ili kao fil. Ukusan je zahvaljujući dinstanim povrćem i paradajzu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Ljuspice staviti u uzavrelu vodu, dodati so, nekoliko kašičica soja umaka, majoran, vegetu, biber. Kad ponovo provri skinite sa vatre i ostavite 15 minuta da odstoji.

  2. 2

    Izmiksirati luk, celer, šargarepu, peršun i papriku. Sve to propržiti na pola suncokretovom i pola maslinovom ulju. Dodati ljuspice koje smo predhodno dobro ocedili. Dinstati 10 minuta.

  3. 3

    Dodati mlevenu papriku, vegetu, sitno seckani beli luk, i oguljeni paradajz. Dinstati 15 minuta. na kraju dodati sitno seckano peršunovo lišće, bosiljak, origano, kašičicu soja umaka i biber.

Saveti

Dobro ocedite sojine ljuspice nakon rehidratacije i malo ih iscedite rukom da sos ne bi bio razređen. Prvo propržite povrće na umerenoj vatri dok ne omekša i tek onda dodajte ljuspice — tako dobijaš bolji sloj ukusa. Dodajte malo soja sosa i po potrebi kašičicu šećera da izbalansiraš kiselinu paradajza. Ako želiš dublji ukus, kratko prokuvaj sos na tihoj vatri duže od 15 minuta ili dodaj malo crvenog vina.

Čuvanje

Sos čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru do 3-4 dana. Može se zamrznuti u hermetičnim posudama ili kesama do 3 meseca; odmrzavati u frižideru pa podgrejati.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

180 kcal

Kalorije

12 g

Proteini

8 g

Masti

16 g

Ugljeni hidrati

5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, sojine granule (textured soy) mogu zameniti ljuspice; rehidratacija i začinjavanje je isto, samo pazi na teksturu i dobro ocedi pre dinstanja.

Produži vreme dinstanja na tihoj vatri, dodaj malo soja sosa, vegete po ukusu ili kap crvenog vina; mali dodatak šećera može izbalansirati kiselinu paradajza.

Možeš zamrznuti u porcijama do 3 meseca. Odrzrni u frižideru ili direktno podgrej na tihoj vatri, dodajući malo vode ako je previše zgušnjeno.

#panonska kuhinja #bolonjeze #testenine #sojine ljuspice #veganski sos

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti