Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tegle sa svetlo crvenim slatkim od malina, sjajni plodovi uronjeni u gust sirup

SLATKO OD MALINA

30'

Priprema

30'

Kuvanje

60'

Ukupno

12 porcija Srednje Vojvođanska Slatkiši

Objavljeno 24. jun 2020.

Štampaj
Slatko od malina je klasičan panonski način očuvanja letnjeg voća, često priređen u Vojvodini kad maline tek stižu. U ovom receptu maline se ne dopunjavaju limunom ili vanilom — red šećera i red plodova ostavlja se da puste sok pre kuvanja, pa se potom krčkaju do željene gustine.
SLATKO OD MALINA

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Maline mogu sazreti već krajem juna i njihova sezona ne traje dugo. I pored toga što, kao i kupine, imaju semenke u plodu, od njih se može skuvati ukusno i mirišljavo slatko. Kao i slatko od šumskih jagodica, slatko od malina se sprema bez dodataka vanile ili limuna. Tako maline zadrže svoj prirodni miris.

  2. 2

    Odaberite krupne i čvrste, ne suviše zrele plodove malina i očistite ih od eventualno zaostalih peteljčica. Uzmite šerpu za kuvanje slatka pa ređajte u nju red šećera, red malina, dok ne utrošite celu količinu, Pokrijte i ostavite da stoji najmanje 12 časova. Posle toga stavite šerpu na štednjak, sipajte vodu i kuvajte slatko na jakoj temperaturi.

  3. 3

    Kad se sok slatka zgusti toliko da pada u teškim kapima, skinite šerpu sa štednjaka, openite i pokrijte mokrim čistim platnom. Sačekajte da se ohladi pa onda sipajte u suve i čiste teglice.

  4. 4

    Povežite teglice celofanom i ostavite, kao i druga slatka, na prohladno mesto.

  5. 5

    Kuvano na ovaj način, slatko od malina može dugo da stoji, ali plodovi u njemu neće biti tako kompaktni kao kod slatka ukuvanog sa plodovima koji su stajali u krečnoj vodi.

Saveti

Birajte krupne, čvrste maline i uklonite eventualne peteljke pre slaganja. Ređajte red šećera pa red malina i ostavite najmanje 12 sati da puste sok — to skraćuje vreme kuvanja i čuva miris. Kuvajte u širokoj šerpi na jakoj vatri i proveravajte gustinu: kap slatka treba padati u teškim kapima; na kraju skinite penu i sipajte u sterilne, suve tegle.

Čuvanje

Čuvajte zatvorene tegle na prohladnom i tamnom mestu; nakon otvaranja držite u frižideru i potrošite u roku od 1–2 nedelje. Može se i zamrznuti do oko 6 meseci, ali tekstura plodova može promeniti.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

480 kcal

Kalorije

1 g

Proteini

1 g

Masti

118 g

Ugljeni hidrati

5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Operite tegle i poklopce u vrućoj vodi, pa ih stavite u rernu na 100 °C na 10–15 minuta ili prokuvajte u vodi 10 minuta. Sipajte vruće slatko u potpuno suve i vrele tegle da bi se bolje vakumirale.

Semenke su prirodni deo malina i daju teksturu slatku; ako želite glatkiji sirup, procedite deo slatka kroz gustu cediljku ili gazu posle kuvanja, ali tako gubite deo pulpe i mirisa.

Ne — ovaj recept se tradicionalno priprema bez limuna i pektina kako bi maline zadržale svoj prirodni miris. Limun bi povećao kiselost i čistoću soka, a pektin bi ubrzao želiranje, ali nisu potrebni za ovaj način pripreme.

#panonska kuhinja #zimnica #domaće slatko #slatko od malina #voćni slatkiš

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti