Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
sečeni komadi ruske pite sa zlatnom korom i orasima odozgo

RUSKA PITA

30'

Priprema

45'

Kuvanje

75'

Ukupno

10 porcija Srednje Desert Vojvođanska Pite

Objavljeno 17. januar 2018.

Štampaj
Ruska pita je slatka pita sa bogatim nadevom od oraha i penastih belanaca, česta na trpezama u Panonskoj ravnici. Jednostavan recept koji spaja maslano prhko testo i vazdušasti orašasti fil, idealan za poslastičarske trenutke kod kuće.
Klasična ruska pita kombinuje prhko testo i bogat orašasti nadev sa penastim belancima. Peče se na umerenoj temperaturi i servira se rashlađena, sečena na kocke.

Sastojci

Za testo

Za nadev

Priprema

  1. 1

    Na dasci za mešenje prosejati 280 g brašna, dodati 280 g maslaca i 140 g šećera u prahu kao i 1 celo jaje.

  2. 2

    Od te mase izraditi testo pa ga podeliti na 2 dela. U pleh staviti jedan deo testa i nadenuti nadevom.

  3. 3

    Za nadev nam je potrebno umešati 6 žumanaca sa 250 g šećera u prahu. Kada je masa penasto umućena dodati 250 g samlevenih oraha i 3 kašike prezle. Najzad ulupati sneg od 6 belanaca pa i u njega dodati u nadev.

  4. 4

    Pošto je ovim nadevom nadeven prvi deo testa koji se nalazi u plehu, drugu polovinu testa naviti na oklagiju i staviti je preko nadeva.

  5. 5

    Pitu peći na umerenoj temperaturi, pa je zasuti šećerom izmešanim sa vanilom. Zatim testo iseći na kocke.

Saveti

Koristite hladan maslac i brzo mešajte testo rukama da ostane prhko; pritiskajte drugi sloj testa pažljivo preko nadeva da se ne razlomi. Sameljite orahe fino i dodajte prezle da upiju višak vlage kako fil ne bi bio previše težak. Umutite belanca čvrsto i pažljivo ih umešajte u fil da zadržite vazdušastu strukturu; ostavite pitu da se ohladi pre sečenja radi urednijih kockica.

Čuvanje

Čuvajte gotovu pitu u frižideru poklopljenu ili u posudi sa poklopcem do 3–4 dana. Možete je i iseći na porcije i zamrznuti do 1–2 meseca; odmrznite u frižideru preko noći.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

680 kcal

Kalorije

11 g

Proteini

43 g

Masti

66 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Prezle pomažu da fil upije vlagu od oraha i belanaca; možete ih zameniti mlevenim petit keksom ili sitno mlevenim bademom, ali pazite da prilagodite količinu jer različiti sastojci zadržavaju vlagu različito.

Radite sa hladnim maslacem i ne premešajte testo — cilj je spojiti sastojke dok ne dobijete prhutastu masu. Ako je testo previše mekano, kratko ga ohladite u frižideru pre rešavanja u pleh.

Belanca umutite u čvrst sneg, da prilikom okretanja posude sneg ne klizi. Pažljivo ih umešajte u nadev da zadržite vazdušnost filа, što daje laganu strukturu pite.

#panonska kuhinja #ruska pita #pite #slatko #orah pita

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti