Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
kremast zlatni rižoto milanese sa parmezanom, vidljivim zrncima pirinča i šafranom

RIŽOTO MILANESE

15'

Priprema

30'

Kuvanje

45'

Ukupno

4 porcije Srednje Italijanska Prilozi

Objavljeno 3. oktobar 2018.

Štampaj
Rižoto milanese je klasičan italijanski prilog poznat po zlatnoj boji koju daje šafran i punom ukusu pileće supe. Ovaj domaći recept je jednostavan i idealan kad želite kremast rižoto sa parmezanom kao pratnju mesu ili povrću.
Kremast rižoto milanese sa šafranom i parmezanom, klasičan prilog sa zlatnom bojom i bogatim ukusom pileće supe. Jednostavan recept za domaću verziju ovog tradicionalnog jela.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Sitno naseckajte crni luk i propržite ga na puteru dok ne omekša. Dodajte pirinač, pa mešajući kratko propržite. Dodajte malo vruće pileće osnove i dinstajte na laganoj vatri, dok sva tečnost ne upije.

  2. 2

    Začinite šafranom, solju i biberom. Postepeno dodajte po malo pileće osnove, stalno mešajući oko pola sata, dok rižoto ne postane gust.

  3. 3

    Narendajte parmezan, pa njime pospite rižoto i poslužite.

Saveti

Koristite kratkozrni pirinač (arborio ili carnaroli) za najbolju kremastu teksturu. Držite pileću supu toplom i dodajte je postepeno — tako se oslobađa skrob iz pirinča i rižoto postaje kremast. Šafran prvo namočite u malo tople supe ili mleka da pusti boju i aromu pre nego što ga dodate u rižoto. Na kraju, sklonite sa vatre i umešajte parče hladnog putera i rendani parmezan za mantekaturu koja daje sjaj i bogat ukus.

Čuvanje

Rižoto čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 2 dana. Možete ga zamrznuti u porcijama, ali tekstura će se promeniti — pri podgrevanju dodajte malo supe da povratite kremastost.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

420 kcal

Kalorije

12 g

Proteini

14 g

Masti

68 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Najbolji je kratkozrni pirinač poput arborio ili carnaroli jer oslobađa više skroba i daje kremastu strukturu. Dugozrni pirinač nije pogodan.

Šafran skuvajte ili potopite u malo tople pileće supe ili mleka 10–15 minuta pre dodavanja u rižoto — tako će pustiti boju i punu aromu, a manja količina će biti efektnija.

Možete, posebno ako želite vegetarijansku verziju. Ukus će blago drugačije, ali postupak i tekstura ostaju isti—samo koristite bogatu, aromatičnu povrtnu supu.

Podgrevajte na laganoj vatri uz dodatak malo tople supe ili mleka i mešajte dok ne postane kremast. Izbegavajte mikrovalnu bez dodatne tečnosti jer može postati suv.

#parmezan #prilog #rižoto #milanese #šafran

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti