Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
posna sarma u tanjiru sa zapržkom i listovima kiselog kupusa

POSNA SARMA

30'

Priprema

90'

Kuvanje

120'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 3. oktobar 2018.

Štampaj
Posna sarma je dobro poznato jelo u panonskim domaćinstvima, posebno tokom posta i zimskih dana. Ovaj recept sa kiselim kupusom, prazilukom i pirinčem prati tradicionalnu pripremu i zapržavanje iz recepta.
Posna sarma je tradicionalno jelo od kiselog kupusa i pirinča sa dinstanim prazilukom, lukom i šargarepom, završeno klasičnom zapržkom. Ovaj recept daje mirisan i srdačan obrok pogodan za post i zimu.

Sastojci

Zaprška

Priprema

  1. 1

    Listove kupusa pripremiti za sarmu. Ako je kupus previše kiseo ostaviti ih u hladnoj vodi bar 2 sata. Povrće sitno iseckati i prvo kratko dinstati bez ulja, pa dodati ulje i dinstati na tihoj vatri dok ne omekša. Dodati pirinač i dinstati još 10 minuta, uz dolivanje vode po potrebi / oko 1 dl /. Dodati so, začin, biber, tucanu i mlevenu papriku i sve dobro promešati. Dno duboke posude podmazati uljem, staviti nekoliko listova kupus i slagati sarmu. Na svaki list kupusa staviti po kašiku nadeva.

  2. 2

    Posle svakog reda sarmi staviti lovorov list. Prekriti sa listovima kupusa, naliti vodom da prekrije sarme, poklopiti i kuvati na tihoj vatri. Kad je list mekan, trebalo bi i sarma da je gotova. Napraviti zapršku. Na ulju propržiti brašno, dodati mlevenu papriku i vrućom zaprškom preliti sarmu. Kuvati još desetak minuta i skloniti sa ringle.

  3. 3

    Nakon zapržavanja posudu sa sarmom možete ubaciti u rernu da dobije lepu koricu i da se još malo ukrčka. Ko voli i ima, može između savijenih sarmi ubaciti dimljenu ribu….Tada je sarma zaista posebnog ukusa.

Saveti

Ne pretrpavajte listove kupusa nadevom — ostavite dovoljno mesta da se pirinač proširi pri kuvanju. Ako je kupus veoma kiseo, držite listove u hladnoj vodi nekoliko sati da ublažite ukus. Dinstajte povrće prvo bez ulja pa dodajte ulje kako u receptu, tako će povrće otpustiti sok i bolje omekšati. Zapržku dodajte vruću i brzo mešajte da paprika ne zagori, pa prelijte po sarmi.

Čuvanje

Gotovu sarmu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi 3–4 dana. Može se zamrznuti u prikladnim posudama do 2 meseca; podgrevati polako na tihoj vatri ili u rerni.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

330 kcal

Kalorije

4 g

Proteini

15 g

Masti

40 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Može, ali integralni pirinač zahteva duže vreme kuvanja i obično više tečnosti; podesite vreme kuvanja i proveravajte mekanost pirinča pre završetka.

Držati listove u hladnoj vodi 1–2 sata pre punjenja ili brzo blanširati listove u ključaloj vodi 1–2 minuta pa ohladiti; to smanjuje kiselost.

Možete zamrznuti sarmu pre zapržavanja/pečenja, najbolje u zamrzivačkoj posudi. Prilikom podgrevanja odmrznite u frižideru i zagrevajte polako u rerni ili na ringli.

#kupus #sarma #vege #posna #post

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti