Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pohovana palačinka presečena, zlatno braon korica, kremasti sir i tanki listovi mesa

POHOVANE PALAČINKE

25'

Priprema

35'

Kuvanje

60'

Ukupno

8 porcija Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Jela od testa

Objavljeno 6. januar 2018.

Štampaj
Pohovane palačinke su domaći specijalitet često viđen na trpezama Vojvodine — ovde punjene suvim vratom, pečenicom, krem sirom i kačkavaljem. Recept spaja jednostavnu pripremu palačinki sa bogatim panonskim filom koji lepo prija uz kiselu pavlaku.
Pohovane palačinke su rolne od tankih palačinki punjene suvim vratom, pečenicom, krem sirom i kačkavaljem, uvaljane u prezle i pržene do zlatno braon korice. Služe se tople uz kiselu pavlaku ili tartar sos.

Sastojci

Za palačinke

Za nadev

Za pohovanje

Priprema

  1. 1

    Umutiti testo za palačinke, ispeći ih i ostaviti da se ohlade. Premazati palačinku krem sirom. Staviti suvi vrat i pečenicu. Preko toga kačkavalj. Sve treba da je sečeno na tanke listove.

  2. 2

    Preklopiti palačinku sa donje i gornje strane, da ne bi curio krem sir. Zatim je uroljati. Ponoviti isto sa svim palačinkama.

  3. 3

    Pripremljenu palačinku staviti u umućena jaja, zatim uvaljati u prezle i pržiti u vrelom ulju. Tokom prženja okretati palačinke da se ravnomerno ispeku.

  4. 4

    Pržene palačinke vaditi na papirnu salvetu kako bi se upio višak masnoće. Služiti ih tople uz kiselu pavlaku ili tartar sos.

Saveti

Ohladite palačinke pre filovanja kako krem sir ne bi iscurio pri rolovanju. Slažite tanke listove mesa i sira da rolne budu ravnomerno pune, a ne predebole. Pohovanje radite u dobro umućenim jajima i prosejanim prezlama, pržite na srednje jakoj vatri da spolja postanu zlatne a iznutra se sir lepo otopi. Ako ne stignete odmah da pržite, zamrznite rolne nepohovane – tako zadrže oblik i lakše se prže iz zamrzivača.

Čuvanje

U frižideru čuvajte do 2 dana u zatvorenoj posudi. Za duže čuvanje složite nepohovane ili već ispržene rolne u zamrzivač u jednonamenskim kesama ili posudama do 1 mesec; pržite iz zamrzivača pažljivo ili podgrejte u rerni pre služenja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

630 kcal

Kalorije

28 g

Proteini

32 g

Masti

50 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete ispeći palačinke unapred i držati ih u frižideru do 24 sata umotane u foliju. Filujte i pohujte neposredno pre serviranja za najbolji ukus i teksturu.

Dobro zatvorite ivice palačinke pre rolovanja; preklopite gornji i donji kraj i čvrsto urolajte. Hladne palačinke drže fil bolje, pa ih malo ohladite pre filovanja.

Možete koristiti dimljeni pršut, pečenicu različitih vrsta ili druge tvrde sireve poput gaude. Pazite na so jer različiti delovi mesa i sireva imaju različitu slanost.

#pohovane palačinke #vojvođanska kuhinja #prženo #palačinke sa mesom #krompir nije naveden u originalu

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti