Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečena pita od kestena sa zlatnom korom i posutom vanilin šećerom

PITA OD KESTENA

60'

Priprema

40'

Kuvanje

100'

Ukupno

8 porcija Srednje Desert Vojvođanska Pite

Objavljeno 16. januar 2018.

Štampaj
Pita od kestena je starinski kolač koji se često pravio u panonskim kućama kad je sezona kestena. Tanko listasto testo i bogat nadev od propasiranih kestena čine ovaj desert omiljenim za porodična okupljanja.
Pita od kestena je raskošna, listasta pita sa kremastim nadevom od propasiranih kestena, često pripremana u panonskim krajevima za jesenje i praznične prilike.

Sastojci

Za testo

Za nadev

Priprema

  1. 1

    Na dasku za mešenje prosejati 160 g brašna, staviti komad maslaca, 1 jaje, sok od pola limuna, 2 kašičice ruma i vrlo malo soli. Ovo zamesiti hladnom vodom, izraditi testo, pa ga tanko razviti, a po njemu namazati 150 g maslaca i testo presavijati. Zatim ga ostaviti da se odmara. Ovo ponavljati tri puta i kad testo bude gotovo, razviti ga tanko oklagijom. zagrejati nož u žaru i preseći testo vrućim nožem napola.

  2. 2

    U jedan pleh staviti polovinu testa, a drugu polovinu ostaviti u stranu.

  3. 3

    Za nadev nam je potrebno dobro umutiti 5 žumanaca, sa 250 g šećera. U žumanca dodati pola kg kuvanih oljuštenih i propasiranih kestena i najzad čvrst sneg od belanaca. Sve dobro izmešati, sipati na testo u plehu, pa ravnomerno kesten razvući po celom testu, a preko nadeva staviti drugu polovinu testa, namazati je razmućenim jajetom i peći u vreloj pećnici. Pečenu pitu iseći na četvrtaste komade i zasuti šećerom zamirisanog vanilom.

Saveti

Koristite dobro ohlađeni maslac za testo i nemojte ga previše mesiti da biste dobili listasto testo. Kad razvijate i premazujete testo maslacem, ostavite ga kratko da odmori između presavijanja — to daje slojevitu strukturu. Kestene kuvajte i oljuštite unapred, pa ih dobro propasirajte da ne ostanu grudvice; snežno umućeni belanci dati će laganu teksturu nadevu. Zagrejani nož olakšava presecanje testa bez lepljenja i čuva uredne ivice.

Čuvanje

Čuvajte pitu u frižideru, pokrivenu folijom ili poklopcem, do 3 dana. Možete zamrznuti isečene komade do 1 mesec i odmrznuti u frižideru pre posluženja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

580 kcal

Kalorije

7 g

Proteini

30 g

Masti

72 g

Ugljeni hidrati

4 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, recept zahteva kuvane i oljuštene kestene. Kuvanje i ljuštenje unapred olakšava pasiranja i daje glatku teksturu nadevu.

Možete, ako su kvalitetni i bez dodataka. Proverite konzistenciju — možda će biti potrebno kraće pasiranje ili manje dodatne tečnosti jer konzervirani kesteni ponekad imaju drugačiju vlažnost.

Dobro propasirajte kestene i pazite da nadev nije suviše tečan. Pred pečenje stavite tanki prelaz testa i ne pretrpavajte pleh kako bi para mogla lakše da izlazi tokom pečenja.

#panonska kuhinja #pite #kesten #pita od kestena #tradicionalni desert

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti