Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
topli pileći paprikaš sa zlatnim knedlama prekriven bogatim crvenim sosom

PILEĆI PAPRIKAŠ SA KNEDLAMA

20'

Priprema

60'

Kuvanje

80'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Paprikaši

Objavljeno 16. januar 2018.

Štampaj
Pileći paprikaš sa knedlama je tradicionalno jelo u panonskom domu, često pripreman zbog jednostavnosti i utopljenog ukusa. U receptu dominiraju pileće meso, crni luk i slatka mlevena paprika, dok domaće knedle prave fino vezivo za sos.
Topao domaći paprikaš od piletine sa mekanim knedlama, klasik panonske trpeze. Jednostavan je za pripremu i odličan za porodičan obrok.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Očišćeno oprano pileće meso staviti u posudu sa malo masnoće da se dinsta,poklopiti. Dodati 1-2 glavice sitno isečenog crnog luka, posoliti.

  2. 2

    Sve dinstati uz dodavanje vode dok se luk ne izdinsta i  sasvim omekša. Staviti malo slatke crvene paprike promešati i sipati vode da se pokrije meso. Kuvati na tihoj vatri dok se meso ne skuva.

  3. 3

    U posebnu posudu  skuvaćemo knedle koje ćemo pripremiti na sledeći način:

  4. 4

    Umutimo 2 cela jaja, dodamo malo vode,malo soli, i dodajemo brašno da bude gusta masa. Ovako pripremljene knedle sečemo malom kašičicom i puštamo u ključalu vodu. Pre ukuvavanja knedli pokvasiti kašičicu u ključalu vodu da se testo ne lepi za kašičicu. Kad pustimo prvu knedlu ako se raspada na kuglice znači da je testo meko i treba dodati još brašna.

  5. 5

    Kada su knedle kuvane, one se podignu sve gore ili rasecanjem proveriti da li su kuvane. Ocediti, preliti hladnom vodom i tako oceđene knedle spojimo sa mesom.

  6. 6

    Ako je malo tečnosti sipamo vodu u kojoj smo kuvali knedle da bi paprikaš bio dovoljne gustine.

Saveti

Ne prži papriku na jakoj vatri da ne postane gorka — dodaj je kada je luk već izdinstan i skloni sa vatre pre mešanja. Testiraj testo za knedle prvom kuglicom: ako se raskuva i raspada, dodaj malo brašna; ako je previše tvrdo, podesi količinu vode. Kuvaj knedle u puno ključale vode i vaditi ih neposredno pošto isplivaju da budu mekane, a vodu od kuvanja sačuvaj za ugašćenje gulaša ako treba razrediti sos. Ako želiš manje masnoću, skini višak masnoće sa površine pre serviranja i dodaj svežu seckanu peršunovu ili papriku po želji.

Čuvanje

Otprilike 2-3 dana u frižideru u zatvorenoj posudi; knedle mogu postati gnjecave pa je bolje čuvati sos i knedle odvojeno. Za duže čuvanje možeš zamrznuti samo sos do 1-2 meseca, a knedle je bolje praviti sveže ili zamrznuti odvojeno pre kuvanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

520 kcal

Kalorije

32 g

Proteini

22 g

Masti

52 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možeš koristiti svinjetinu ili ćuretinu, ali prilagodi vreme kuvanja — svinjetina zahteva duže kuvanje da omekša. Takođe se menja i odnos masnoće, pa proveri ukus i po potrebi dodaj vode ili soka od kuvanja.

Pravilna gustina testa je ključ: dodaj brašno postepeno dok testo nije previše mekano. Prvi testni komadić proveri kad se kuva—ako se raspada, dodaj još brašna. Kuvaj ih u ključnoj vodi i vadi čim isplivaju.

Najjednostavnije je reducirati sos bez poklopca da ispari višak tečnosti ili dodati malo vode u kojoj su se kuvale knedle. Možeš i razmutiti kašiku brašna u hladnoj vodi pa dodati u sos i prokuvati par minuta, ali pazi da brašno bude dobro razmućeno da ne ostanu grudvice.

#panonska kuhinja #paprikaš #knedle #pileći paprikaš

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti