Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
komadi piletine i povrće u gustom, zlatnom sosu sa pečurkama i senfom

PILEĆI GULAŠ SA POVRĆEM

25'

Priprema

420'

Kuvanje

445'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća Jela sa mesom Paprikaši

Objavljeno 26. maj 2020.

Štampaj
Pileći gulaš sa povrćem je rustičan paprikaš iz panonske tradicije, pun krompira, šargarepe i pečuraka. Dugotrajno krčkanje u receptu (7 sati na niskoj ili 4 sata na visokoj temperaturi) daje bogat sos obogaćen senfom i natopljenim sušenim pečurkama.
Rustičan pileći gulaš sa krompirom, šargarepom i pečurkama, začinjen senfom i natopljenim suvim pečurkama. Dugim kuvanjem razvija bogat, pun ukus.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Zagrejte malo putera i maslinovo ulje u velikom tiganju, dodajte sitno seckani crni luk i pržite 10-ak minuta dok ne omekša i počne da se karamelizira.

  2. 2

    U međuvremenu, stavite brašno, malo soli i bibera u posudu i ubacite piletinu. U tiganj dodajte zgnječeni beli luk i piletinu i kratko pržite (4-5 min.) dok piletina ne počne da dobija boju.

  3. 3

    Prebacite u dublju šerpu, zajedno sa prepolovljenim krompirom, celerom, šargarepom, pečurkama, sušenim pečurkama sa sve vodom, pilećim bujonom, senfom i lovorom. Dobro promešajte.

  4. 4

    Kuvajte na niskoj temperaturi 7 sati ili na visokoj 4 sata. Sklonite lovorovo lišće i poslužite s malo senfa sa strane.

Saveti

Polako karamelizujte luk na početku — dobija se dublji ukus. Sušene pečurke natopite u ključalu vodu i sačuvajte tečnost za bujon kako biste pojačali aromu. Ako koristite spor šerpu, proverite gustinu sosа pred kraj i po potrebi smanjite tečnost ili povećajte temperaturu da se zgusne. Poslužite sa dodatnim senfom sa strane po ukusu.

Čuvanje

Čuvajte u frižideru u dobro zatvorenoj posudi do 3 dana; podgrejavajte na blagoj vatri. Može se zamrznuti do 2 meseca, najbolje u porcijama, i odmrznuti u frižideru pre podgrevanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

490 kcal

Kalorije

53 g

Proteini

13 g

Masti

28 g

Ugljeni hidrati

5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da — koristite oko 250–300 g svežih pečuraka umesto 15 g suvih; imajte na umu da sušene daju intenzivniju aromu, pa možete dodati i kašiku paste od pečuraka ili malo više bujona.

Možete pomešati kašiku brašna sa malo hladne vode i umešati u gulaš da provri nekoliko minuta, ili podići temperaturu i krčkati bez poklopca da se tečnost reduceruje.

Može — krčkajte na blago smanjenoj temperaturi 45–60 minuta dok piletina i krompir ne omekšaju, povremeno proveravajući tečnost i prilagođavajući vreme po potrebi.

#vojvođanska kuhinja #pečurke #paprikaš #sporo kuvanje #pileći gulaš

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti