Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečene juneće šnicle prelivene belim vinom, posute peršunom i belim lukom

PIJANE JUNEĆE ŠNICLE

150'

Priprema

40'

Kuvanje

190'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Specijaliteti

Objavljeno 27. januar 2018.

Štampaj
Pijane juneće šnicle su stari panonski specijalitet koji spaja jednostavnu tehniku pohovanja sa aromom belog vina. Šnicle od buta se dobro tuku i oblažu prezlama, pa se nakon kratkog prženja krčkaju u belom vinu sa peršunom i belim lukom. Ovo je pravo domaće jelo koje se često sprema za porodična okupljanja u Banatu i Vojvodini.
Pijane juneće šnicle su klasično panonsko jelo: šnicle od buta se tupe, oblažu prezlama, prže i potom krčkaju u belom vinu sa peršunom i belim lukom za bogat ukus.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Potrebno je juneće meso od buta bez žilica,isečeno u šnicle ne suviše tanko. Tučkom za meso dobro ulupati, dok se lupa posipati prezle, i što više ih ulupati u meso. Tako pripremljeno meso ostaviti na hladnom oko 2 sata da odstoji.

  2. 2

    Od količine mesa zavisi koliko ćemo ulupati jaja za pohovanje. Pripremimo posudu u koju ćemo peći meso, ugrejemo masnoću, šniclu uvaljamo u brašno pa u jaja i pečemo, bez da meso solimo.

  3. 3

    Kada je meso pečeno sa obe strane, stavljamo u posebnu posudu koju smo malo pouljili. Na svaku šniclu posipamo malo nekog suvog začina, sitno seckanog peršuna i belog luka. Tako ređamo koliko imamo mesa.

  4. 4

    Sada preko šnicli prelivamo belo vino i stavljamo posudu na malu temperaturu na ploču,da polako krčka. Vino dolivati po malo da se upija u šnicle,a ne da se bari,na 1 kg mesa potrebno je oko 2 dcl vina.

Saveti

Koristite kvalitetno suvo belo vino (npr. graševina) koje neće preovladati ukus mesa. Ne solite šnicle pre prženja, kako je i preporučeno u receptu — so dodajte na kraju po ukusu. Pržite na umerenoj vatri da prezle lepo porumene, a vino krčkajte na tihoj vatri da se ukusi povežu bez jakog ključanja. Ako želite bogatiji sos, nakon krčkanja podignite temperaturu na kratko da alkohol ispari i sos se malo reducira.

Čuvanje

Gotove šnicle čuvajte u frižideru do 2–3 dana u zatvorenoj posudi. Možete ih i zamrznuti do 1–2 meseca; odmrznute pažljivo podgrejte na niskoj temperaturi da meso ostane sočno.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

760 kcal

Kalorije

58 g

Proteini

46 g

Masti

28 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

U receptu je naglašeno da se meso ne soli pre prženja — so može izvlačiti vlagu i uticati na hrskavost prezli. Posolite šnicle nakon prženja ili po potrebi pred samim serviranjem.

Koristite suvo belo vino blagog karaktera koje volite da pijete — u Panonskom podneblju često se bira graševina ili suvi rizling. Izbegavajte jako aromatična ili slatka vina koja bi preovladala ukus.

Možete koristiti svinjske ili teleće šnicle, ali pazite na vreme prženja i krčkanja jer se različito meso drugačije brzo pravi. Juneće od buta daje dobar balans sočnosti i teksture.

#vojvođanska kuhinja #pečeno meso #pijane šnicle #juneće šnicle #recept sa vinom

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti