Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pasterizovani sitni krastavci u teglama sa slatko-slanim sirćetnim prelivom na drvenom stolu, uredno poređani

PASTERIZOVANI KRASTAVCI

30'

Priprema

25'

Kuvanje

55'

Ukupno

20 porcija Srednje Vojvođanska Salate

Objavljeno 2. oktobar 2018.

Štampaj
Pasterizovani krastavci su klasična domaća zimnica napravljena od sitnih kornišona u sirćetnom, slatko-slanom prelivu. Jednostavan postupak pasterizacije omogućava dugotrajno čuvanje i često se priprema u domaćinstvima u Vojvodini.
Pasterizovani krastavci su klasična domaća zimnica napravljena od sitnih kornišona u sirćetnom, slatko-slanom prelivu. Jednostavan postupak pasterizacije omogućava dugotrajno čuvanje.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Krastavce oprati i složiti u tegle. Preko krastavaca staviti biber u zrnu. Zatim skuvati preliv od vode, soli i šećera, staviti da provri. Kada provri u to dodati litar sirćeta i pustiti da vri još 15 minuta. Ohladiti preliv i ohlađenim prelivom preliti krastavce i zatvoriti tegle. Zatim uzeti veću šerpu, a na dno šerpe staviti neku veću kuhinjsku krpu i poređati tegle. Naliti sa hladnom vodom i uključiti ringlu, pa kad provri pustiti da vri 10 minuta i pasterizovati tegle. Posle 10 minuta isključiti ringlu, a krastavce ostaviti da se ohlade u toj vodi.

Saveti

Koristi sitne, čvrste kornišone i poređaj ih tijesno u tegle da se manje pomeraju tokom pasterizacije. Preliv ostavi da se prohladi pre nego što ga sipraš u tegle kako bi povrće ostalo hrskavo — recept predviđa hlađenje preljeva. Prilikom pasterizacije stavi kuhinjsku krpu na dno šerpe i ostavi razmak između tegli da se ne sudaraju i ne puknu. Ako želiš blaži ukus, smanji šećer postepeno, ali čuvaj odnos sirćeta za sigurnu kiselost.

Čuvanje

Neotvorene tegle čuvaj na hladnom, tamnom mestu do 12 meseci. Nakon otvaranja drži u frižideru i upotrebi u roku od 2-3 nedelje; zamrzavanje se ne preporučuje.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

78 kcal

Kalorije

2 g

Proteini

0.5 g

Masti

11 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

U receptu se koristi ohlađen preliv pa se krastavci bolje zadrže hrskavi. Sipanje vrućeg preljeva može omekšati krastavce, mada neki recepti koriste vruć preliv pre pasterizacije — prati uputstva recepta koji koristiš.

Ako su pravilno pasterizovani i čuvani na hladnom, tamnom mestu, neotvorene tegle mogu stajati do 12 meseci. Uvek proveri poklopac i miris pre upotrebe.

Možeš smanjiti šećer ako želiš manje slatke krastavce, ali šećer utiče na ukus i balans sirćeta. Ne preporučuje se potpuno izbacivanje šećera kod recepta koji zavisi od ukusa; zadrži odnos sirćeta za sigurnu kiselost.

#vojvođanska kuhinja #zimnica #pasterizovani krastavci #kornišoni #pasterizacija

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti