Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
paelja sa lignjama, piletinom i šarenim povrćem u širokom tiganju

PAELJA

20'

Priprema

50'

Kuvanje

70'

Ukupno

3 porcije Srednje Glavno jelo Panonska Specijaliteti

Objavljeno 23. novembar 2018.

Štampaj
Ova paelja spaja morske lignje i piletinu sa povrćem, prilagođena panonskom ukusu. Recept je jednostavan za pripremu i dobar izbor kad želite jelo koje spaja različite teksture i ukuse.
Paelja sa lignjama i piletinom je jelo koje kombinuje more i kopno, uz bogato povrće i mirisni ruzmarin. Idealna za zajednički obrok kada želite nešto aromatično i zasitno.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Piletinu isecite na kockice, pakovanje lignji osušite ubrusom i isecite na kolutove, isecite crni luk i dva čena belog luka. Začinite piletinu i lignje vegetom. Propržite piletinu na maslinovom ulju i dinstanom luku. Dok se piletina peče, isecite papriku na trake. Kada je piletina gotova, servirajte je i pokrijte ubrusom kako bi upila višak masnoće. Propržite luk u tiganju i dodajte beli luk. Kad beli luk pusti miris, dodajte papriku. Sipajte 1,5 šolju pirinča i propržite. Zatim nalijte litar vode. Dodajte pola kašičice aleve paprike, posolite, pobiberite, dodajte malo ruzmarina i lovorovog lista. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno na umerenoj temperaturi dok pirinač ne upije sok. Za to vreme propržite lignje na puteru dok ne dobiju zlatnu boju. Kada pirinač upije sok, dodajte grašak, boraniju i kukuruz, ili povrće po izboru. Kuvajte još pet minuta. Ulijte 150 ml belog vina i kuvajte bez poklopca 15 minuta dok alkohol ne ispari. Zatim stavite piletinu i preko nje lignje. Pokrijte poklopcem i bez mešanja kuvajte na umerenoj temperaturi još 10 minuta.

Saveti

Pre prženja dobro osušite lignje ubrusom da se ne puste previše vode. Pirinač kratko propržite sa lukom pre nego što dodate vodu — tako će zrno ostati razdvojeno. Ne mešajte paelju nakon što dodate vodu i smanjite vatru; pustite da sokovi polako upiju. Kada gotova paelja odstoji pokrivena 5–10 minuta, ukusi se bolje povežu.

Čuvanje

Čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana. Može se zamrznuti, ali lignje i struktura piletine se mogu promeniti — zamrzavajte najviše do mesec dana.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

430 kcal

Kalorije

30 g

Proteini

10 g

Masti

42 g

Ugljeni hidrati

6 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Najbolje ide krupnije zrno koje drži teksturu (za paelju se često koristi bomba ili arborio), ali običan beli pirinač takođe može da posluži uz kraće prilagođavanje količine vode.

Možete koristiti škampe ili mešavinu morskih plodova; vreme prženja treba prilagoditi — škampi brzo gotove, lignje zahtevaju malo duže prženje da ne bi postale gumaste.

Koristite širok tiganj sa debelim dnom ili pravu paella posudu, zagrejte ulje pre dodavanja sastojaka i ne mešajte često nakon dodavanja vode. Smanjite temperaturu da se kuva blago.

#panonska kuhinja #piletina #pirinač #lignje #paelja

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti