Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Pečena musaka sa zlatno-pohovanim keljom i komadima piletine, prelivena pavlakom

MUSAKA SA KELJOM I PILETINOM

30'

Priprema

105'

Kuvanje

135'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Musaka sa keljom i piletinom potiče iz panonske tradicije gde se iskorišćava obilje kelja i domaće pečeno pile. Kelj se blago obari, pohuje i ređa sa komadima piletine pa se sve zalije pavlakom i jajima pre pečenja.
Zapečena musaka od kelja i piletine sa pavlakom i jajima, gde se blago pohovani kelj slaže sa komadima pečenog pileta i peče do kremaste strukture.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Uzeti 1 ½ kg kelja u glavici, očistiti je od spoljnih listova, oprati, iseći na kriške i obariti u slanoj vodi. Obaren kelj staviti na cetku da se dobro ocedi.

  2. 2

    Sad ga panirati. Svaki komad prvo uvaljati u brašno, pa u jaje, a potom ga peći na vreloj masti.

  3. 3

    Pile zasebno ispeći, kao svako pečenje. Pečeno pile iseći na male komade i očistiti od kostiju.

  4. 4

    Uzeti sud i ređati red kelja , pa red piletine. Musaku zaliti kiselom pavlakom, dodati 100 g maslaca, 3 cela jajeta, sve promešati, naliti pavlakom musaku i peći u rerni.

Saveti

Dobro ocedite obaren kelj i odmah ga pritisnite da pusti višak tečnosti — to sprečava razvodnjavanje musake. Pohujte kelj u vreloj masti u manjim serijama da dobije lepu koricu, ne pretrpavajte tiganj. Pile obavezno ispecite i očistite od kostiju pre slaganja; možete iskoristiti i pečeno pile od ranije. Pecite složenu musaku na 180 °C dok se zapre i ne postane kremasta, oko 25–40 minuta, pa ostavite da malo odmori pre sečenja.

Čuvanje

Čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana. Može se zamrznuti već pečena musaka do 2 meseca; odmrznuti u frižideru i podgrejati u rerni.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

520 kcal

Kalorije

32 g

Proteini

28 g

Masti

22 g

Ugljeni hidrati

5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali prethodno ga dobro odmrznite i ocedite jer sadrži više vode; po mogućstvu kratko ga prekuvajte i snažno ocedite pre pohovanja.

Smanjite količinu maslaca pri prelivanju ili koristite kombinaciju maslaca i maslinovog ulja, a višak masnoće uklonite nakon pečenja papirnim ubrusom.

Može, ali tekstura će biti manje kremasta; umesto pavlake možete koristiti mešavinu mleka i brašna ili bešamel sos, a jaja možete izostaviti ukoliko želite lakšu varijantu.

#vojvođanska #panonska kuhinja #piletina #kelj #musaka

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti