Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatno-braon slojevita musaka od patlidžana prelivena kremastim bešamelom i iseckanim peršunom

MUSAKA OD PATLIDŽANA

30'

Priprema

70'

Kuvanje

100'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća Jela sa mesom

Objavljeno 26. februar 2018.

Štampaj
Musaka od patlidžana sa mlevenim mesom i bešamelom spaja pečene patlidžane, sočan mesni fil i kremasti sos. U Panonskoj kuhinji često se pravi za porodične ručkove i lako se prilagođava po ukusu.
Musaka od patlidžana je slojevito pečeno jelo sa mlevenim mesom i kremastim bešamelom, često pripremano u panonskoj regiji. Kombinuje blago pečene patlidžane, paradajzasti mesni fil i bogati sos.

Sastojci

Za bešamel sos

Priprema

  1. 1

    Patlidžane iseći na režnjeve, posoliti i ostaviti da malo odstoje. Isprati ih vrućom vodom i osušiti kuhinjskim papirom. Složiti ih na pleh obložen aluminijumskom folijom i premazan maslinovim uljem.

  2. 2

    Patlidžane peći oko 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Na maslinovom ulju kratko propržiti iseckani luk, a zatim i mleveno meso.

  3. 3

    Dodati isečen svež paradajz ili pire, lovorov list, biber, izgnječeni beli luk i univerzalni začin. Sve zajedno pržiti zalivajući vodom.

  4. 4

    Kad meso omekša dodati iseckani peršun.

  5. 5

    Priprema bešamel sosa: na puteru kratko propržiti brašno, zaliti hladnim mlekom i kuvati mešajući oko 5 minuta. Dodati so i biber i parmezan.

  6. 6

    Bešamel malo ohladiti i umešati predhodnoo umućena jaja.

  7. 7

    U vatrostalnu posudu složiti red patlidžana, po njima rasporediti deo mesa, preko toga ponovo složiti patlidžane i meso i završiti slojem patlidžana. Sve zaliti pripremljenim bešamelom.

  8. 8

    Musaku peći u rerni na 220 stepeni do 30 minuta.

Saveti

Patlidžane dobro posolite i ostavite 20–30 minuta da puste vodu, pa ih isperite i osušite da ne upiju previše ulja. Pečene patlidžane rasporedite u jednom sloju i pecite dok ne porumene, pa ih ne pretrpavajte na plehu. Bešamel ohladite malo pre nego što umešate jaja da ne koagulišu. Ako želite manje masnu varijantu, smanjite ulje za prženje i koristite mleko sa manje % masti.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca, ali bešamel može blago promeniti teksturu — odmrznite polako i podgrejte u rerni.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

560 kcal

Kalorije

26 g

Proteini

44 g

Masti

15 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da — zamenite mleveno meso pečenim gljivama, sojom ili mešavinom leblebije i sočanog povrća. Pazite samo da začinite i eventualno skratite količinu bešamela po ukusu.

Patlidžane dobro posolite i ostavite da puste vodu, pa ih obrišite pre pečenja. Nemojte previše natapati mesni fil vodom tokom dinstanja i pecite dok bešamel ne dobije blago zlatnu koricu.

Možete složiti musaku dan ranije i držati je u frižideru, pa peći neposredno pre posluženja. Takođe je moguće pečenu musaku zamrznuti, pa je podgrejati u rerni.

#vojvođanska #musaka #patlidžan #jelo sa mesom #bešamel

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti