Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
porcija mućkalice sa svinjskim vratom, paradajzom, paprikom, uz pire krompir i mlad luk

MUĆKALICA

20'

Priprema

50'

Kuvanje

70'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća Jela sa mesom

Objavljeno 7. septembar 2021.

Štampaj
Mućkalica je jednostavno i srčano jelo iz panonske ravnice, omiljeno zbog kombinacije svinjskog mesa, paradajza i paprike. U Vojvodini se često sprema kao porodični ručak kad želimo nešto zasitno, a opet domaće.
Mućkalica je rustično jelo od svinjskog vrata, paradajza i paprike koje se polako dinsta u bujonu sa lovorom i belim lukom. Servira se uz pire, pečeni krompir ili pomfrit.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    U dubljoj posudi ili voku dobro zagrejte ulje.

  2. 2

    Na jakoj vatri, oko pet minuta pecite meso isečeno na kocke veličine zalogaja ili ako volite malo veće.

  3. 3

    Kad meso počne da rumeni, dodajte na sitne kockice nasečen luk, prodinstajte malo. Dodajte na isti način nasečenu papriku.

  4. 4

    Nakon nekoliko minuta dinstanja dodajte sitno naseckan paradajz (neki ga prvo očiste od ljuske).

  5. 5

    Ubacite lovor i beli luk, po ukusu tucanu ljutu papriku, sve promešajte i posle nekoliko minuta, kad se sve spoji, dodajte bujon.

  6. 6

    Tek tada posolite i dodajte bibera po ukusu te kuvajte na laganoj vatri četrdesetak minuta.

  7. 7

    Pre samog serviranja mućkalicu pospite seckanim peršunovim listom i seckanim perima mladog luka.

  8. 8

    Prilozi su stvar ukusa – često je to pire, pomfrit ili krompir iz rerne.

Saveti

Dobro zapecite meso na jakoj vatri da zadrži sočnost i razvije ukus. Paradajz možete oljuštiti pre seckanja ako ne volite kožicu — potopite ga kratko u vruću vodu pa ogulite. Bujon dodajte tek nakon što se sastojci povežu, kako bi ostalo više ukusa u mesu i povrću. Posolite tek pred dugo kuvanje ili pred kraj, pa proverite začin — svinjsko meso i bujon mogu već biti slani.

Čuvanje

Ohladjenu mućkalicu čuvajte u frižideru do 2–3 dana u poklopljenoj posudi. Može se zamrznuti u odgovarajućim kesama ili posudama do 2 meseca; odmrznite preko noći u frižideru i pažljivo podgrejte.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

460 kcal

Kalorije

20 g

Proteini

34 g

Masti

12 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti svinjski but ili plećku, a jagnjetina ili piletina će dati drugačiji ukus i zahtevaju prilagođeno vreme pečenja.

Izostavite tucanu ljutu papriku i umesto nje dodajte malo slatke mlevene paprike ili više peršuna za aromu.

Kuvajte bez poklopca još malo da ispari voda, ili dodajte gustin razmućen u malo vode, pa prokuvajte još nekoliko minuta.

#panonska kuhinja #povrće #dinstano #svinjsko #mućkalica

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti